Foto e ricetta: Diana Rattray
- Totale: 95 minuti
- Preparazione: 35 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 614 | calorie |
| 39g | Grasso |
| 61g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 614 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 39 g | 50% |
| Grassi saturi 21g | 106% |
| Colesterolo 114mg | 38% |
| Sodio 831mg | 36% |
| Carboidrati totali 61g | 22% |
| Fibra dietetica 5g | 16% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 148mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una ricca e deliziosa pasta cremosa rende questa torta di mele invitante ed extra speciale. Spruzza un po 'di zucchero decorativo sulla glassa appena prima della cottura.
L'uso di una combinazione di mele Granny Smith e Golden Delicious in questa torta equilibra il gusto dolce con l'acidità.
ingredienti
- Per la pasticceria:
- 12 cucchiai di burro non salato (6 once, temperatura ambiente)
- 6 once di crema di formaggio (temperatura ambiente)
- 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (11 once, più altro per il rotolamento)
- 6 cucchiai di panna
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- Per il ripieno:
- 8 mele medie (varietà da forno)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/4 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di burro (tagliato a pezzetti)
- Per Egg Wash / Glaze:
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di latte
- Opzionale: zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Per la pasticceria, usando un mixer elettrico, sbattere i 12 cucchiai di burro e la crema di formaggio fino a ottenere una crema.
Aggiungi la panna e batti fino a che liscio.
Aggiungi la farina, lo zucchero e il sale. Sbattere a bassa velocità fino a quando l'impasto non tiene insieme.
Sformare su una superficie generosamente infarinata. Raccogli una palla, impasta alcune volte e dividi in due parti uguali.
Forma in dischi e avvolgi in un involucro di plastica. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara le mele. Sbucciare, tagliare e tagliare le mele a spicchi sottili.
Unire le fette in una grande ciotola con il succo di limone, 1/4 di tazza di farina, amido di mais, 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, cannella, noce moscata e un pizzico di sale.
Toss per combinare gli ingredienti.
Su una superficie ben infarinata con un mattarello infarinato, stendere un disco su un cerchio da 12 pollici.
Trasferire nella tortiera e premere sul fondo e sui lati. Bordo di taglio.
Riempi la tortiera foderata di pasta con il composto di mele.
Preriscalda il forno a 375 F.
Estrarre il secondo disco dal frigorifero e stenderlo su una superficie infarinata con un mattarello infarinato.
Trasferire nella tortiera piena. Piega e piega il bordo come desiderato.
Con un taglierino affilato tagliare diverse fessure nella parte superiore della torta.
Unire il tuorlo e il latte o la panna.
Spennellate leggermente la parte superiore della torta e cospargetela con un po 'di zucchero semolato o una miscela di zucchero alla cannella.
Metti la torta nel forno su un grande foglio di alluminio.
Cuocere per 50 a 60 minuti, fino a quando il ripieno di mele è tenero e la pasta è marrone dorato.
Se il bordo della crosta sta diventando troppo marrone prima che le mele siano tenere, raccogli la pellicola su e sopra il bordo intorno alla torta o crea un anello di alluminio di circa 12 pollici di diametro e 2 pollici di larghezza. *
* Metti l'anello di alluminio sulla torta prima della cottura e rimuovilo prima della fine della cottura, oppure indossalo dopo che la crosta è ben rosolata.
Tag ricetta:
- Mela
- dolce
- meridionale
- Natale
