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- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: per 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 955 | calorie |
| 65g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 955 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 65 g | 83% |
| Grassi saturi 28g | 141% |
| Colesterolo 278mg | 93% |
| Sodio 346mg | 15% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 78mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli stinchi di agnello lunghi, lenti e brasati sono il cibo perfetto per il comfort e quindi benvenuti in una fredda giornata autunnale o fredda.
Un altro momento preferito per mangiare questo piatto è un'alternativa al tradizionale pranzo della domenica. Non è tutte le domeniche che vuoi un intero arrosto domenicale. È ancora OK servire i pudding dello Yorkshire con il piatto, infatti è d'obbligo.
Troverai molte, molte ricette per stinco di agnello brasato, ma questa è una delle mie preferite di tutti i tempi. Lo stinco di agnello viene cotto molto lentamente in un buon vino rosso (sottolineo bene , non cucinare mai con un vino che non bevi, perché dovresti?) Il vino rende la carne morbida e aggiunge anche sapore al sugo.
Una volta cotta, lunga e lenta troverai che la carne cadrà letteralmente, cadendo dall'osso.
ingredienti
- 6 stinchi di agnello
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 16 once fluide di vino rosso
- 1 cipolla (pelata e tritata grossolanamente)
- 1 bulbo d'aglio (tagliato a metà in senso trasversale)
- 2 rametti di rosmarino
- 3 pinte di brodo di manzo
- 2 once di burro (ghiacciato)
- Sale qb
- Q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 160 C / 320 F / Gas 2.
Cospargere un tagliere con sale e pepe appena macinato, quindi arrotolare rapidamente ogni gambo di agnello sul tagliere per coprire leggermente con il condimento.
In una grande casseruola da forno scaldare l'olio, una volta caldo, rosolare gli stinchi di agnello, due alla volta.
Rimuovere gli stinchi di agnello e tenerli da parte.
Versare il vino rosso, portare ad ebollizione delicata, lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il rosmarino e infine gli stinchi di agnello.
Versare abbastanza brodo di manzo per coprire la carne, non preoccuparti se le ossa sporgono, va bene, e va bene anche se ti è rimasto del brodo, di tanto in tanto potresti aver bisogno di riempire gli stinchi.
Riporta a fuoco lento, quindi copri il piatto e mettilo nel forno. Cuocere per 3 ore, controllando di volta in volta che la carne sia coperta in magazzino e rabboccare se necessario e occasionalmente girare anche i gambi.
Una volta cotta, rimuovere gli stinchi e mantenerli caldi.
Metti la casseruola sul piano cottura e porta ad ebollizione, fai bollire per 5 minuti. Sbattere nel burro freddo per creare una salsa lucida. Controlla il condimento quindi filtrare la salsa
Servi uno stinco di agnello a persona e un grande piatto caldo con purè di patate cremoso con abbondante salsa.
Anche gli stinchi di agnello vengono lasciati raffreddare e poi il giorno successivo vengono riscaldati e mangiati. Mangiare il giorno successivo significa che i sapori hanno molto tempo per svilupparsi. Delizioso.
Tag ricetta:
- agnello
- stinco di agnello brasato
- pranzo
- Britannico
