© 2008 Barbara Rolek concesso in licenza a About.com, Inc.
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 376 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 376 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 164mg | 55% |
| Sodio 897mg | 39% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 199mg | 15% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il Bulgarian Fried Cheese o il Kashkaval Pane è un antipasto che viene prodotto impanando e friggendo il formaggio Kashkaval. Il Kashkaval è il famoso formaggio giallo, semi-duro della Bulgaria, prodotto con latte di pecora che può essere piccante o insipido. È ottimo per grattugiare, cucinare e fondere, ed è simile al pecorino italiano o al kasseri greco, ma può in qualche modo avere un sapore come provolone e persino formaggio piccante blu (senza alcun accenno di muffa).
Se il formaggio kashkaval non è disponibile, è possibile utilizzare provolone o fontina italiani o halloumi di Cipro.
Kashkaval Pane è uno street food dell'Europa orientale favorito per la sua portabilità e bontà croccante e melty. È anche popolare in pub e club ed è simile al ceco Syr Smazeny tranne che la variazione ceca è fatta con Edam, Gouda o formaggio svizzero.
Un altro modo per gustare il Kashkaval è in questo sandwich di formaggio grigliato dell'Europa orientale su pane di segale scuro. di formaggi e prodotti lattiero-caseari bulgari, in basso, dopo le indicazioni per questa ricetta.
ingredienti
- 1 chilo di kashkaval (o provolone, fontina o formaggio halloumi)
- 2 o 3 tazze di farina per tutti gli usi (secondo necessità)
- 2-3 uova grandi (sbattute)
- 2 o 3 tazze di pangrattato (pangrattato fresco o panko o farina di matzo)
- Decorazione: prezzemolo a foglia piatta o levistico
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Versare l'olio di canola a una profondità di 2-3 pollici in una padella grande e dal fondo pesante e scaldare fino a raggiungere i 350 gradi (se possibile, utilizzare un termometro per friggitrice). Nel frattempo, tagliare 1 chilo di formaggio kashkaval in fette spesse 1/2-inch. Immergere le fette prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, nel panko o nella farina di matzo.
Friggere il formaggio in lotti, girando una volta, fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire immediatamente, guarnito con prezzemolo o levistico.
Godere!
Formaggi e prodotti lattiero-caseari bulgari
I formaggi bulgari sono fatti con latte di mucca, latte di pecora e latte di capra. Oltre al kashkaval , i formaggi bulgari più popolari includono:
Bulgarian Brinza Cheese: la Brinza è un altro formaggio popolare in Bulgaria. È un formaggio di latte di pecora salato simile alla feta bulgara (sirene) che è spalmabile da giovane e friabile quando è invecchiato. È buono in insalata o fuso.
Formaggio bulgaro di sirene o feta: il formaggio feta bulgaro (sirene) è un formaggio bianco salato prodotto con latte di pecora o di mucca e considerato da alcuni superiore alla feta greca. Si dice che Sirene abbia avuto origine nella regione di Trakia, nel sud della Bulgaria. È usato in tutto, dalla Shopska Salata alla Banitza salata (vedi sotto per i collegamenti a queste ricette).
Formaggi gialli bulgari: questi includono Vitosha fatto con latte di mucca, Venetsia fatto con latte di mucca o latte di pecora, Cleopatra a base di latte di pecora o di mucca e kalina affumicato a base di latte di mucca e affumicato con quercia.
Yogurt bulgaro: lo yogurt bulgaro è leggendario per i suoi benefici per la salute. Conosciuto come kiselo mliako (che significa letteralmente "latte acido"), questo yogurt è creato dai batteri del lattobatterio bulgaro , uno che cresce in nessun'altra parte del mondo, motivo per cui alcuni sostengono che sia lo yogurt più gustoso del mondo. I bulgari usano lo yogurt in tutto, dalla zuppa al dessert e lo bevono in una bevanda nota come ayran .
Tag ricetta:
- formaggio fritto
- halloumi
- aperitivo
- est europeo
