Yotam Ottolenghi
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: per 8 persone
Questa ricetta di crostata all'aglio caramellata proviene dal libro dello chef Ottolenghi, Plenty. Plenty è un libro sulle verdure e su modi interessanti e stimolanti per cucinarle.
La crostata è perfetta per brunch, pranzi, cene, feste o piatti da picnic: un ottimo piatto a tutto tondo. Fare la crostata all'aglio caramellata richiede un po 'di lavoro, ma ne vale la pena.
ingredienti
- 13 once di pasta sfoglia (tutto il burro)
- 3 teste medie di aglio (chiodi di garofano separati e pelati)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 tazza di acqua
- 3/4 di cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di rosmarino (tritato)
- 1 cucchiaino di timo (tritato, più qualche rametto intero per finire)
- 4 1/4 once di formaggio di capra (morbido e cremoso)
- 4 1/4 once di formaggio di capra (duro e maturo)
- 2 uova
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 tazza di panna acida
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Rotoli la pasta sfoglia in un cerchio per allineare sia il fondo che i lati di una tortiera scanalata da 28 cm e allineare con la pasta. Sul fondo della padella, posizionare un grande cerchio di carta oleata e riempire con uno strato di fagioli o riso. Metti la crostata in frigorifero per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 e cuocere la custodia della pasticceria per 20 minuti, rimuovere sia i fagioli che la carta e cuocere per altri 5 minuti in modo che la pasta sia cotta e dorata ma non dorata. Togliere dal forno e lasciare da un lato.
Mentre la custodia della torta è in cottura, posizionare gli spicchi d'aglio in una piccola casseruola. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione delicata, cuocere per 3 minuti, quindi scolarli attraverso uno scolapasta o un setaccio.
Asciugare la casseruola quindi aggiungere gli spicchi e l'olio d'oliva e friggere a fuoco vivo per 2 minuti e non di più. Aggiungi l'aceto balsamico, l'acqua e porta ad ebollizione. Fai sobbollire delicatamente per 10 minuti.
Dopo 10 minuti aggiungere lo zucchero, il rosmarino, il timo tritato e ¼ di cucchiaino di sale e continuare a cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e gli spicchi d'aglio sono ricoperti da uno sciroppo di caramello scuro. Mettere da parte.
Per montare la crostata: rompere a pezzi entrambi i formaggi di capra e spargerli nell'astuccio per la pasta e cucchiaio con aglio e sciroppo.
Sbatti insieme le uova, le creme, mezzo cucchiaino di sale e un po 'di pepe nero in una brocca. Versa l'aglio e i formaggi assicurandoti di poterli ancora vedere entrambi in superficie.
Ridurre la temperatura del forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e cuocere per 35-45 minuti, o fino a quando il ripieno di crostata si è impostato e la parte superiore è marrone dorato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po ', quindi estrarre la latta, adagiare alcuni rametti di timo e servire caldo Servire con un'insalata croccante. Se mangi più tardi la crostata si riscalda molto bene.
Tag ricetta:
- crostata
- pranzo
- Britannico
- picnic
