Polvere di cacao. Vlad Fishman / Getty Images
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 75 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 1 torta (18 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 348 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 33g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 torta (18 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 348 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 13g | 63% |
| Colesterolo 78mg | 26% |
| Sodio 162mg | 7% |
| Carboidrati totali 33 g | 12% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 147mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La torta tradizionale tres leches è una torta al burro o spugna imbevuta di una miscela di tre diversi tipi di latte - condensata, evaporata e panna - e condita con meringa o panna montata. Inizi con un mix di torte alimentari di un diavolo e aggiungi cioccolato fuso alla miscela di tre latte che assorbe la torta. Top una torta di tres di cioccolato con glassa di meringa al cioccolato o panna montata e salsa di fondente.
ingredienti
- Per la torta del cibo del diavolo:
- 1 confezione di torta per diavoli
- 1/2 tazza di acqua
- 2 uova
- 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 4 once di panna acida
- 1/3 di tazza di burro (fuso)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di liquore al cioccolato
- Per la miscela Tres Leches:
- 4 once di cioccolato non zuccherato di buona qualità
- 1 (14 once) può latte condensato
- 1 (5 once) può far evaporare il latte
- 1 1/2 tazze di panna
- 2 cucchiai di liquore al cioccolato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Pizzico di sale
- Per glassare la meringa al cioccolato:
- 1 tazza di zucchero
- 1/3 di tazza d'acqua
- Pizzico di sale
- 3 albumi d'uovo
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- Guarnire: granelli di cannella
I passaggi per farlo
Prepara la torta
Preriscalda il forno a 350 F.
Versare il mix di torta nella ciotola di un mixer in piedi o in una grande ciotola di miscelazione.
Aggiungi 1/2 tazza di acqua e 2 uova e mescola brevemente.
Aggiungi la crema di formaggio ammorbidita, la panna acida e il burro fuso.
Mescolare 1 cucchiaino di vaniglia, 3 cucchiai di cacao in polvere, cannella e 1 cucchiaio di liquore al cioccolato. Mescolare per 2 minuti a velocità media fino a quando ben miscelato.
Versa la pastella in una padella da 9 pollici per 13 pollici e mettila nel forno.
Cuocere la torta per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino posizionato al centro risulta pulito.
Lascia raffreddare la torta nella padella per 5 minuti.
Praticare i fori nella torta con una forchetta o uno spiedino.
Prepara la miscela Tres Leches
Sciogli il cioccolato in una ciotola sopra una pentola di acqua bollente, assicurandoti che la ciotola non tocchi l'acqua.
Quando il cioccolato è completamente sciolto, e mentre la ciotola è ancora sull'acqua bollente, sbatti il latte condensato nel cioccolato fuso fino a quando non sono ben miscelati.
Sbattere nel latte evaporato, panna, 2 cucchiai di liquore al cioccolato, vaniglia e un pizzico di sale.
Continuare a mescolare sull'acqua bollente fino a quando la miscela non viene riscaldata. Spegni il fuoco ma tieni il composto nella ciotola sopra l'acqua calda.
Montare la torta e Tres Leches
Versare lentamente il composto di latte sulla torta al cioccolato, lasciandolo penetrare nei fori. Inclina la padella per aiutare la miscela a penetrare e cucchiaio qualsiasi miscela che si raccoglie sui lati sopra la parte superiore.
Lasciare il composto di latte immerso nella torta per un'ora a temperatura ambiente.
Dopo un'ora, metti la torta in frigorifero per raffreddare.
Prepara glassa alla meringa al cioccolato
Scaldare lo zucchero e l'acqua con un pizzico di sale a ebollizione in una piccola casseruola.
Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero raggiunge i 242 ° F, rimuovere lo sciroppo dal fuoco. Questo dovrebbe richiedere da 4 a 5 minuti. Lo sciroppo di zucchero dovrebbe formare fili sottili se lo si trascina da una forchetta e si addenserà.
Metti gli albumi in una ciotola pulita di un mixer in piedi o una grande ciotola e sbatti gli albumi a cime rigide.
Versare lentamente e con attenzione lo sciroppo di zucchero lungo il lato della ciotola del mixer negli albumi sbattuti. Continua a battere la meringa fino a quando non si raffredda, circa 5 minuti.
Piegare delicatamente 2 cucchiai di cacao in polvere nella meringa. Fare attenzione a non mescolare troppo, che sgonfia la meringa.
Distribuisci la meringa sulla torta e usa un cucchiaio per creare picchi decorativi nella glassa.
Cospargi la torta con la cannella.
Suggerimenti
- Per una presentazione più accattivante, puoi cuocere la torta in due teglie tonde, ma una volta che sono fuori dal forno, dai loro almeno 12 ore per assorbire il latte mentre le torte sono ancora nelle teglie del frigorifero. Una volta assorbito tutto il latte e ben raffreddati, sformarli e glassarli con la meringa o la panna montata. Aiuta a rivestire il fondo delle pentole con carta pergamena. Puoi anche cuocere la torta in una padella a forma di molla da 10 pollici e quindi rimuovere la fascia intorno alla torta una volta che è ben fredda e ha assorbito il latte.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- latino
- compleanni
