L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Tempo di asciugatura: 4 ore
- Resa: 4 porzioni
Le patatine croccanti disidratate di cavolo creano dipendenza, ma sono ottime per te. Sono un'opzione molto più sana delle patatine fritte, ma possono essere costose da acquistare al negozio. Puoi prepararli a casa in modo semplice ed economico con il tuo disidratatore alimentare. Gli appassionati di cibi crudi possono utilizzare un metodo a bassa temperatura che produce un prodotto alimentare crudo.
ingredienti
- 1 cavolo grosso (qualsiasi varietà)
- 2-3 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 3/4 cucchiaino di sale
- Opzionale: 2 cucchiai di lievito alimentare
- Opzionale: trancio di pepe di Cayenna
I passaggi per farlo
Ci sono un paio di passaggi per realizzare i trucioli di cavolo nero. Il primo è preparare il cavolo. Quindi, hai un paio di scelte su come disidratarli.
Preparare i Kale Chips
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Per preparare il cavolo, togli le foglie dai gambi delle foglie e dalle mezzane robuste. Non vuoi asciugare le foglie intere in quanto le nervature finiscono con la consistenza dei ramoscelli e non sono gustose. Compostare le foglie di foglie o risparmiare per brodo.
L'abete rosso
Lavare le foglie di cavolo e asciugarle bene in una centrifuga per insalata o arrotolando delicatamente le foglie in un canovaccio pulito.
Strappare le foglie lavate e asciugate in dimensioni leggermente più grandi dei pezzi di dimensioni trucioli; si restringono leggermente mentre si asciugano.
L'abete rosso
Lancia il cavolo in una grande ciotola con l'olio extra vergine di oliva e il sale. Massaggia bene le foglie con le mani pulite. Tutte le foglie dovrebbero essere più o meno uniformemente ricoperte di olio.
L'abete rosso
L'abete rosso
Puoi anche aggiungere lievito alimentare per un sapore di formaggio.
L'abete rosso
Distribuire le foglie sui vassoi disidratatori in singoli strati. Non ammucchiare le foglie o non si asciugheranno uniformemente. Va bene se le foglie si toccano, ma non dovrebbero sovrapporsi troppo.
L'abete rosso
Ora disidratare le patatine.
Disidratare i chip di cavolo
Questo metodo non si traduce in patatine che si qualificano come cibi crudi, ma il risultato è ancora molto buono e pronto in metà del tempo del metodo a bassa temperatura di seguito.
Asciugare il cavolo a 145 F / 63 C per 1 ora.
Ridurre il calore a 115 F / 46 C e asciugare per altre 3-4 ore fino a quando non diventa croccante.
L'abete rosso
Trasferire in contenitori ermetici o sottovuoto per una conservazione più lunga.
L'abete rosso
Godere!
Metodo per alimenti crudi a bassa temperatura
Usa questo passaggio disidratante affinché i tuoi trucioli di cavolo vengano considerati cibi crudi.
Asciugare il cavolo a 110 F / 43 C per circa 8 ore (durante la notte o mentre si è al lavoro).
L'abete rosso
Trasferire in contenitori ermetici o sottovuoto per una conservazione più lunga.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Il cavolo nero, chiamato anche cavolo di dinosauro, è un po 'più difficile da rivestire uniformemente con l'olio ma sembra mantenere la sua scricchiolio più a lungo una volta disidratato.Se le tue patatine di cavolo perdono la loro scricchiola in deposito, puoi ri-croccarle a un livello basso (200 F / 93 ° C) forno per 10 minuti o nel disidratatore a 110 F / 43 ° C per un'ora.Alcune persone preferiscono asciugare il cavolo semplicemente cosparso di sale, senza gettarlo in olio d'oliva o massaggiare il cavolo prima dell'essiccazione. Se lo fai, puoi cospargere il cavolo con olio e condire le patatine dopo l'essiccazione.
Tag ricetta:
- cavolo
- Patatine di kale
- merenda
- americano
