L'abete rosso / Miri Rotkovitz
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: da 10 a 12 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 439 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 10 a 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 439 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 34% |
| Grassi saturi 13g | 67% |
| Colesterolo 128mg | 43% |
| 656mg di sodio | 29% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 175mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Kuchen significa torta in tedesco e si riferisce a una varietà di torte. Questo esempio viene da Anna Ballin, che condivide la ricetta di sua nonna.
Quando è stata testata per la prima volta, questa ricetta non ha funzionato del tutto: le istruzioni originali prevedevano la cottura in una grande padella per 30 minuti, che ha prodotto una torta traboccante e sfusa. Anche il rabbocco / turbinio era problematico; richiedeva 1 1/3 tazze di zucchero, 2 cucchiai di cannella e 5 cucchiai di burro, quantità che separavano la torta a strati invece di infornarla. Qualcosa si era perso nella traduzione da misure metriche a misure imperiali o un errore o due causavano problemi? Quindi abbiamo modificato leggermente la ricetta mentre cercavamo di rimanere fedeli all'originale. Se vuoi provare le quantità originali per la miscela di zucchero e cannella, prova ad alternarlo con 3 strati di pastella per torta invece di due e, sicuramente, usa una padella grande.
La farina per torte è specificata nella ricetta originale ed è d'obbligo. Quando testato con farina per tutti gli usi, che contiene più glutine della farina per dolci, il kuchen aveva una consistenza gommosa sgradevolmente densa. Se non si dispone di farina per dolci, è possibile utilizzare 3 1/4 tazze di farina multiuso e 1/4 tazza più 1 cucchiaio di amido di mais.
Una grande padella tubolare con un fondo rimovibile consentirà alla pastella abbastanza spazio per sollevarsi senza traboccare. A causa della grande quantità di burro nella ricetta, è una buona idea avvolgere il fondo della padella con un foglio o posizionare la padella su una teglia cerchiata per catturare eventuali gocce burrose che potrebbero fuoriuscire dal fondo.
A cura di Miri Rotkovitz
ingredienti
- Per la guarnizione di zucchero alla cannella:
- 1/3 di tazza (65 g) di zucchero
- 2 cucchiai di cannella (o secondo il gusto)
- 4 cucchiai (2 once / 60 grammi) di burro non salato (fuso)
- Per la pastella di torta:
- 3 1/2 tazze (1 libbra / 450 grammi) di farina (O 3 1/4 tazze di farina per tutti gli usi, e 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di amido di mais)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 6 once (1 1/2 bastoncini / 170 grammi) di burro non salato, temperatura ambiente (tagliato a pezzetti)
- Zucchero 3/4 di tazza (6 once / 170 grammi)
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza (120 ml) di latte
- 250 grammi di panna acida
I passaggi per farlo
Preriscaldare il forno a 375 F / 190 C. Ungere e infarinare una padella capiente. In una piccola ciotola, unisci cannella e zucchero. Metti il burro fuso in un'altra ciotola. Mettere da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per dolci (o farina e amido di mais per tutti gli usi) e il lievito. Strofina il burro nella farina fino a quando il composto non ricorda il pangrattato. Aggiungi lo zucchero e mescola per unire.
Fai un pozzo al centro della miscela. Metti le uova, il latte e la panna acida nel pozzo. Con un cucchiaio di legno, inizia lentamente a mescolare gli ingredienti bagnati con gli ingredienti asciutti fino a quando la miscela non viene combinata. (La pastella sarà molto spessa).
Distribuire metà della pastella sul fondo della padella preparata. Irrorare uniformemente con metà del burro fuso. Quindi, cospargere metà della miscela di cannella e zucchero.
Distribuisci il resto della pastella sopra la cannella e lo zucchero. Irrorare con il resto del burro fuso, seguito dal resto della miscela di cannella e zucchero.
Cuocere per 50 minuti a un'ora o fino a quando un tester inserito al centro risulta pulito. Fai attenzione a non cuocere troppo perché questo rende la torta asciutta.
Tag ricetta:
- torta
- kuchen
- torte
- kosher
