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È successo a tutti almeno una volta. Riunisci tutto per preparare il pasto o il dessert più delizioso della tua vita solo per scoprire che hai finito una delle spezie. Invece di fare un rapido trattino al negozio, usa una di queste sostituzioni in un pizzico. Anche se il sapore potrebbe non essere esatto, saranno abbastanza vicini da ingannare la maggior parte delle persone e abbastanza deliziosi da deliziare.
Spesso, le miscele di spezie come Pumpkin Spice possono essere messe insieme con le loro spezie costituenti che hai già nella tua dispensa. Non è necessario acquistare un'altra bottiglia da conservare quando hai già delle spezie che perderanno la loro potenza se non le esaurisci. Le spezie fresche e secche possono anche essere scambiate l'una con l'altra in alcuni casi.
Un'altra necessità di sostituzione sorge quando si ha una sensibilità alimentare a una certa spezia. Vuoi mantenere le combinazioni di sapori di una ricetta, ma devi eliminare la spezia che sconvolge il tuo sistema.
Illustrazione: Maritsa Patrinos. © The Spruce, 2019
Tabella di sostituzione della miscela di spezie e spezie
Le sostituzioni sottostanti possono essere utilizzate in quantità uguale alle spezie sostituite se non diversamente indicato. Per miscele complesse, potrebbe essere necessario fare più del necessario per la ricetta, al fine di ottenere le giuste proporzioni.
- Pimento: parti uguali di cannella, chiodi di garofano e noce moscata Anice: semi di finocchio o anice stellato schiacciato (1 anice stellato intero per ½ cucchiaino di anice) se si è fuori Apple Pie Spice: 1/2 cucchiaino di cannella in polvere più 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata più 1/8 cucchiaino di cardamomo macinato più 1/8 cucchiaino di pimento macinato Cajun Spezie: parti uguali di pepe bianco, pepe nero, aglio in polvere, polvere di cipolla, pepe di Cayenna e paprika Cardamomo: parti uguali di chiodi di garofano e cannella Erba cipollina: cipolla verde o porro Cannella: pimento o noce moscata Chiodi di garofano: pimento o noce moscata Coriandolo, terra: semi di cumino o cumino Cumino: semi di cumino (½ cucchiaino di cumino macinato per cucchiaino di cumino) Finocchio: semi di anice o cumino Aglio, fresco: ⅛ cucchiaino di aglio in polvere o ½ cucchiaino di aglio granulato per spicchio d'aglio fresco Zenzero, fresco: ¼ cucchiaino di zenzero macinato per cucchiaino di zenzero grattugiato fresco Macis: cannella, noce moscata, pimento o spezia torta di zucca Semi di senape: polvere di wasabi o polvere di rafano Noce moscata: cannella, zenzero o macis Condimento per pollame: salvia più un pizzico di timo, ma rjoram e pepe nero Spezia di zucca: 1/2 cucchiaino di cannella macinata più 1/4 cucchiaino di zenzero macinato più 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata più 1/8 cucchiaini di chiodi di garofano macinati Zafferano: curcuma (per colore) Salvia: condimento per pollame Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia per pollice di baccello di vaniglia
Quando effettui una sostituzione, assicurati di assaggiare mentre vai a vedere se sta imballando lo stesso pugno della spezia originale. Può essere complicato, soprattutto se stai usando spezie più vecchie dal retro del tuo armadietto delle spezie che potrebbero aver perso potenza. Potrebbe essere necessario utilizzare più o meno un sostituto o regolare le altre spezie nel piatto per bilanciarlo. Se non sei disposto a correre il rischio, potresti semplicemente fare quel viaggio al mercato per ottenere la spezia originariamente elencata nella ricetta.
