Gli gnocchi (plurale) sono gnocchi italiani fatti con patate e farina, poi lessati come pasta fino a diventare soffici cuscini di bontà. Una semplice salsa di burro, foglie di salvia fresche e parmigiano è un classico accompagnamento agli gnocchi, che non potrebbe essere più facile da preparare.
Puoi usare gli gnocchi acquistati in negozio o, se hai mezz'ora, crearne uno tuo da zero. Se si utilizza il prodotto acquistato in negozio, il congelato è spesso migliore del tipo confezionato, che può essere un po 'denso. E a volte puoi trovare gnocchi freschi in una gastronomia italiana se ti capita di averne uno nelle vicinanze.
-
Gnocchi Al Burro, Salvia E Parmigiano Rasato
Jo Kirchherr / Getty Images
La salvia e le patate sono un abbinamento naturale, forse perché sono entrambe raccolte nel periodo in cui il clima inizia a raffreddarsi a settembre o giù di lì. Ad un certo punto in un lontano passato, i contadini che avevano un sacco di patate e salvia a portata di mano dopo il raccolto hanno naturalmente iniziato a combinare i due, e quindi ora abbiamo quello che è diventato un classico italiano: gli gnocchi alla salvia ("gnocchi con salvia").
Per preparare questo piatto, friggi rapidamente alcune foglie di salvia fresche in olio d'oliva, quindi rimuovile per scolarle su tovaglioli di carta. Aggiungi circa mezzo bastoncino di burro all'olio infuso di salvia e giralo finché non si scioglie. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo, fai bollire gli gnocchi fino a quando non galleggiano (circa 2-3 minuti), quindi rimuovili dalla pentola con un cucchiaio forato per drenare. Trasferire in una ciotola. Mescola con la salsa istantanea al burro di salvia che hai appena preparato e regola il condimento se necessario. Trasferire sui piatti da portata, quindi aggiungere le foglie di salvia sgocciolate e fritte e il parmigiano sottilmente rasato. Delizioso.
-
Gnocchi Al Pomodoro E Basilico Fresco
Svariophoto / Getty Images
Che ci crediate o no, le carote sono un'aggiunta altamente raccomandata alla salsa di pomodoro per la loro dolcezza, il sapore fresco e l'aroma brillante. Poiché questa salsa particolare è passata, non vedrai la carota, ma porterà una dimensione alla tua salsa di pasta che noterai sicuramente. Poiché non vuoi sopraffare gli gnocchi, un sapore più leggero come questo è giusto.
La ricetta per questa salsa di pomodoro richiede sia carote che pomodori. Soffriggere le carote e le cipolle in olio extra vergine di oliva, quindi aggiungere due lattine da 28 once di pomodori schiacciati, un po 'di aglio tritato, sale e un pizzico di zucchero. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, quindi frullare in un frullatore o robot da cucina fino a che liscio. Gusto. Mescolare con gli gnocchi cotti e guarnire con basilico fresco.
-
Gnocchi Al Pesto
Cooking Inc. / Flickr
I puristi definiscono un pesto come una salsa a base di basilico, olio d'oliva, pinoli, parmigiano e aglio. Ma in questi giorni, puoi usare qualsiasi verde a foglia (spinaci, prezzemolo, menta, qualunque cosa), così come qualsiasi tipo di noce, come noci, pistacchi o mandorle. E mentre i formaggi a pasta dura sono i migliori per preparare il pesto, puoi sperimentare formaggi di latte di capra, formaggi di latte di pecora e altri.
Fare il pesto è principalmente una questione di purea di verdure, aglio e noci e quindi mescolare l'olio e il formaggio. Riscaldalo molto brevemente - non vuoi che il vivace colore verde si affievolisca - quindi regola la consistenza e il condimento e lancia gli gnocchi cotti per servire. Se hai intenzione di utilizzare ingredienti alternativi, usa all'incirca le stesse proporzioni che avresti in una classica ricetta del pesto di basilico.
-
Gnocchi Con Salsa Di Funghi
The Spruce / Alison Miksch
Ecco un altro classico abbinamento stagionale. In autunno compaiono così tanti funghi - i porcini, i finferli e molto altro - che è naturale combinarli con patate e salvia. Non è difficile preparare una salsa di funghi davvero semplice, ma una cosa importante è far rosolare a lungo i funghi nel burro fino a quando non rinunciano a tutto il loro liquido e diventano carnosi anziché spugnosi. Usa burro o olio d'oliva perché così tanti composti aromatici nei funghi sono liposolubili, il che significa che devi cuocerli nel grasso per far uscire quei sapori nella salsa.
Questa fantastica salsa di crema di funghi fornisce tutti i passaggi necessari.
-
Gnocchi Con Salsa Di Gorgonzola
William Shaw / Getty Images
Questa salsa è davvero squisita. Il sapore piccante del Gorgonzola (un formaggio blu italiano simile a Roquefort, Stilton o Maytag) risveglia davvero il sapore delicato delle patate, e la consistenza cremosa completa gli soffici gnocchi morbidi. È meraviglioso.
La splendida ricetta della salsa Gorgonzola inizia con la riduzione di panna e vino bianco in padella. La crema pesante funziona meglio perché non si accartoccia quando la riscaldi e ha un sapore molto più ricco e cremoso. Assicurati di usare un buon vino perché sarai sicuramente in grado di assaggiarlo.
Dopo che la salsa si è ridotta di circa un terzo, aggiungi il Gorgonzola (il Gorgonzola friabile e invecchiato è il migliore). Cuocere a fuoco lento fino a quando non si scioglie, quindi condire a piacere con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
-
Gnocchi Con Salsa Di Primavera
Richard Rudisill / Getty Images
Finora, tutte le salse che abbiamo elencato sono abbastanza autunnali. Ma per non pensare che gli gnocchi siano solo un alimento autunnale, lasciaci dissuaderti. Ecco una salsa di gnocchi che puoi preparare in primavera, usando asparagi freschi di stagione e pomodorini, ma potresti anche sostituire broccoli o spinaci o funghi o qualunque cosa tu abbia.
Ti consigliamo di rosolare le verdure in olio d'oliva, ma molto leggermente, in modo che siano ancora croccanti e dai colori vivaci. Quindi puoi aggiungere un po 'di panna o aggiungere semplicemente altro olio d'oliva o anche un po' di burro. Aggiungere infine gli gnocchi cotti, guarnire con parmigiano grattugiato e servire.
Se stai cercando una versione leggermente più leggera, nel vero spirito della primavera, dai un'occhiata a questa ricetta di salsa Primavera senza latte, in cui puoi sostituire la pasta con gli gnocchi.
-
Gnocchi Al Forno Con Pomodori E Mozzarella Fresca
Fabio Bianchini / Getty Images
Questa non è in realtà una salsa ma un'altra preparazione classica di gnocchi italiani. Si tratta di cuocerlo in una casseruola insieme a una salsa di pomodoro di base e mozzarella fresca. Inizia cucinando gli gnocchi come di consueto, quindi scola e lancia con la salsa di pomodoro. Trasferiscilo su una pirofila imburrata e aggiungilo a pezzi di mozzarella fresca, un po 'di parmigiano grattugiato e forse un rametto di basilico fresco. Quindi cuocere il tutto fino a quando il formaggio si sarà sciolto e leggermente frizzante.
