Radice di zenzero fresca. julichka / Getty Images
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4-6 porzioni (4-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 272 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni (4-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 272 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 11% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 65mg di sodio | 3% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 106mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il kitchari è un fagiolo verde ayurvedico e uno stufato di riso. Il kitchari ("mishmash" in hindi) è tradizionalmente usato come alimento riparativo dopo la malattia o il parto, ma anche come parte del protocollo di pulizia ayurvedica chiamato Panchakarma. Questo semplice piatto è composto da riso e mung o lenticchie cotte con spezie. È ottimo da mangiare se stai facendo una pulizia domestica. I cinesi pensano molto ai fagioli verdi come cibo per la disintossicazione e il kitchari è particolarmente rinforzante per lo stomaco, il fegato e l'intestino crasso. Questa ricetta è un adattamento dell'originale di Vasant Lad. A differenza delle moderne ricette di pulizia ayurvedica, questa utilizza riso integrale che ha eccellenti proprietà nutritive e olio di oliva al posto del burro chiarificato (burro chiarificato). Puoi macinare le tue spezie (la nostra preferenza) o usare spezie pre-macinate per questo piatto.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di fagioli mung gialli o lenticchie rosse
- 1 tazza di riso basmati marrone
- 1 cucchiaio di radice di zenzero fresco grattugiato
- 3 cucchiai di scaglie di cocco secco senza zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 8 baccelli di cardamomo
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 foglie di alloro
- 2 bastoncini di cannella
- Pizzico di sale marino
- 1 tazza di coriandolo fresco (tritato, facoltativo)
I passaggi per farlo
Risciacqua i fagioli e il riso e immergili in acqua filtrata per alcune ore o durante la notte. Scolare bene.
Frullare la radice di zenzero e la noce di cocco insieme a 1 tazza d'acqua e mettere da parte.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una pentola dal fondo pesante. Macina il cumino, il coriandolo e il finocchio e aggiungi al piatto insieme al cardamomo e alla curcuma. Mescolare brevemente, quindi aggiungere la miscela di zenzero e cocco, foglie di alloro e cannella.
Mescolare bene, aggiungere i fagioli, i cereali e il sale a piacere, insieme a 6 tazze di acqua filtrata.
Portare a ebollizione, ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 30 a 35 minuti, fino a quando il dal e il riso sono teneri.
Aggiungere il coriandolo tritato, mescolare bene e servire.
Tag ricetta:
- Riso
- pranzo
- indiano
- inverno
