L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 24 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 9 minuti
- Resa: 1 tazza (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 23 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 0g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tazza (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 23 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 5% |
| Colesterolo 4mg | 1% |
| Sodio 4mg | 0% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 0g | |
| Calcio 6mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa salsa al peperoncino arrosto è facile da preparare e piena di sapore. Irrorare la salsa sul pesce al forno o grigliato o servirla con una quiche. È un ottimo contorno anche per una crema densa.
ingredienti
- 1 peperone grande (rosso)
- 1 cucchiaio di burro
- 2 a 3 scalogni (cipolle verdi, con circa 1 pollice di verde, a fette)
- 1 pizzico di pepe di cayenna (pepe tritato o macinato, o qb)
- 2 cucchiai di panna da montare (pesante)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
I passaggi per farlo
Arrostire il peperone rosso sulla fiamma aperta di un bruciatore a gas o sotto la griglia, girando frequentemente per carbonizzare accuratamente la pelle. Mettere immediatamente in un sacchetto di carta o in un sacchetto di plastica per alimenti per vaporizzare e allentare la pelle.
Nel frattempo, sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle verdi al burro e rosolare per 1 minuto.
Sbucciare il peperone e rimuovere i semi e le membrane. Tritare e aggiungere le cipolle verdi nella casseruola. Aggiungi 1/4 di tazza di brodo di pollo e fai sobbollire per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Aggiungere la miscela di peperoni al frullatore, insieme al peperoncino macinato; frullare fino a quando la miscela è liscia.
Risciacqua la pentola usata per cuocere la miscela di pepe.
Filtra la miscela di peperoni rossi attraverso un setaccio nella casseruola. Aggiungi la panna e il concentrato di pomodoro. Sbattere a fuoco basso fino a completo riscaldamento. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Se lo si desidera, servire in un piccolo piatto con un contorno di rametti di peperone rosso, coriandolo o prezzemolo a fette sottili.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Servire con quiche, come contorno per la zuppa di crema, o con pesce bianco delicato cotto o grigliato. Troverai molti usi per questa gustosa salsa.
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