Coloranti alimentari naturali. Molly Watson
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Coloranti alimentari naturali fai-da-te
Coloranti alimentari naturali fai-da-te. Molly Watson
Sia che tu voglia tingere glassa, pastella per torta, frappè o pancake, non c'è bisogno di passare ai colori artificiali. Ci sono un sacco di frutta e verdura comuni e di tutti i giorni che possono fare il lavoro. Usa questi esempi specifici, ma sentiti libero di lavorare da questo presupposto: se qualcosa ti macchia le mani mentre lo maneggi, può tingere il cibo.
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Barbabietole = da rosa a magenta
Colorante alimentare per barbabietole. Molly Watson
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More = Lavanda
More come colorante alimentare. Molly Watson
Con tutto il loro colore naturale scuro e ricco, le more conferiscono agli alimenti un bel colore lavanda. Come con altre bacche, puoi semplicemente spremere il succo di mora fresco per fare una tintura. Per un po 'di glassa, metti semplicemente delle more in un pezzo di garza o mussola, attorciglia e spremi il succo nel cibo per tingere. Aggiungi altro per raggiungere il colore desiderato.
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Mirtilli = Azzurro
Mirtilli come colorante alimentare. Molly Watson
Il succo di mirtillo esce viola ma si tinge di una tonalità blu chiaro. Puoi vedere la differenza in questa foto tra il succo ancora in cima alla glassa e quello che è stato mescolato.
Per un po 'di colore, metti i mirtilli freschi o congelati in un pezzo di garza o mussola e spremi un po' di succo; per tingere di più, muovere i mirtilli in un frullatore o robot da cucina e filtrare. Usa bacche fresche per un colore più delicato, ma più blu. Fai bollire il succo a metà del suo volume per un colorante più intenso ma leggermente più viola.
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Ciliegie = da rosa a rosso
Ciliegie come colorante alimentare. Molly Watson
Le ciliegie, come le altre bacche, creano eccellenti macchie di cibo naturale. Come con i mirtilli, per un po 'di colorante e un colore rosa più chiaro, metti semplicemente alcune ciliegie in un pezzo di garza o mussola, e attorciglia e spremi un po' di succo morente. Per un colore più intenso, metti le ciliegie, girale in un frullatore o un robot da cucina, filtra la purea e riduci a circa metà del suo volume. Lascia raffreddare prima dell'uso.
Per un rosa delicato, funzionano anche le fragole!
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Cavolo Rosso = Blu
Colorante alimentare blu naturale. Molly Watson
Il cavolo rosso richiede un piccolo sforzo extra per trasformarlo in colorante alimentare, ma ne vale assolutamente la pena il colore blu puro. Tritare circa 1/4 di testa di cavolo rosso; mettere il cavolo in una casseruola con circa 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma per mantenere una cottura lenta e cuocere 20 minuti. Filtrare o sollevare ed eliminare i pezzi di cavolo. Mescola 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio nel liquido viola per renderlo blu. Bollire per ridurre di circa la metà il volume originale, o anche di più per un blu più profondo e intenso. Lascialo raffreddare e usa come colorante alimentare blu.
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Spinaci o cavoli = verde
Spinaci come colorante alimentare naturale. Molly Watson
Proprio come gli spinaci e altre verdure a foglia scura come il cavolo maccheranno il tuo tagliere, maccheranno anche altri alimenti. Girali in un frullatore o robot da cucina, filtra la purea attraverso un setaccio a maglie sottili e usa il succo per tingere il cibo in verde.
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Curcuma = da giallo a arancione
Curcuma come colorante alimentare naturale. Molly Watson
La curcuma delle spezie viene utilizzata principalmente per il suo colore. Come colorante alimentare, non delude. Puoi usare la curcuma direttamente, semplicemente mescolando la forma in polvere nelle cose. Se vuoi fare una tintura più tradizionale, sciogli 1 cucchiaino di curcuma in 1/2 tazza d'acqua, porta ad ebollizione e riduci della metà. Usa un po 'per rendere le cose gialle e altro per rendere le cose arancioni.
Si noti che lo zafferano funziona anche per la sezione da giallo a arancione dello spettro dei colori, ma è molto più costoso della curcuma.
