Diana Rattray
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
Questi cani di mais sono avvolti in una pastella di farina di mais e fritti. Per questa ricetta utilizzare hot dog di dimensioni standard, salatini per cocktail o salsicce affumicate Lit'l Smokies.
Non è chiaro quando è stato creato il primo cane di mais, ma è stato concesso un brevetto su un apparecchio per friggere per immergere, cucinare e contenere salcicce e altri alimenti. si parla anche di un Krusty Korn Dog Baker in un catalogo di forniture alberghiere e di ristoranti del 1929.
Neil e Carl Fletcher di Dallas, in Texas, vendettero "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" da uno stand alla State Fair of Texas. Secondo un articolo del New York Times del 1983, i fratelli avevano sentito parlare di qualcuno che usava uno stampo per mettere il vero pane di mais intorno a una salciccia, ma è stato un processo lento, impiegando 20 minuti per cucinare. Fu allora che lavorarono e perfezionarono una pastella di farina di mais. La loro creazione ha richiesto circa 60 tentativi per ottenerlo "giusto" e hanno apportato molti miglioramenti nel corso di 12 anni.
Secondo Mr. Fletcher, la pastella "segreta" è fatta con farina di mais, farina, agenti lievitanti, acqua ghiacciata, sale, zucchero e altri 6 ingredienti.
La nostra versione è realizzata con parti uguali di farina di mais e farina, zucchero, uova, latte e condimenti.
ingredienti
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina di mais (giallo)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 2 uova grandi
- 1 tazza di latte
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 3-4 tazze di olio (o accorciamento per friggere)
- Hot dog da 1 libbra (circa 10 o utilizzare 1 chilo di hot dog da cocktail)
I passaggi per farlo
In una terrina mescolare farina, farina di mais, zucchero, lievito, sale e peperoncino; sbattere o mescolare la miscela secca per mescolare accuratamente.
In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e la 1/4 di tazza di olio. Mescola la miscela di uova e latte con ingredienti asciutti e continua a sbattere fino a quando l'impasto diventa liscio.
Riscalda l'olio vegetale nella friggitrice a 360 F. Oppure riempi una casseruola profonda e pesante circa la metà piena di olio vegetale e attacca un termometro per friggere sul lato della padella per misurare la temperatura.
Inserisci uno spiedino di legno o un bastoncino di ghiacciolo in ogni hot dog, per creare una "maniglia" per gli hot dog.
Tenendo il bastoncino o lo spiedino, immergi ogni hot dog nella pastella, girando per ricoprire accuratamente e uniformemente.
Friggere i cani di mais in 2 o 3 lotti, per circa 3-5 minuti, o fino a doratura.
Scolare su salviette di carta o carta marrone pesante.
Tag ricetta:
- Mais
- entrata
- meridionale
- di nuovo a scuola
