Cathy Scola / Getty Images
- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 5 minuti
- Riposo: 60 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
Questa ricetta di gombo fritto nel sud con farina di mais viene condita con sale e pepe, quindi rosolata e croccante. È un contorno perfetto per ogni pasto.
ingredienti
- Olio vegetale per friggere
- Baccelli di gombo da 1 libbra, stelo e estremità tagliate, tagliate a rondelle da 1/2 pollice
- 1/2 tazza di farina di mais gialla
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale scarso
- 1/2 tazza di latte o latticello
- Sale tritato
I passaggi per farlo
Aggiungi circa 2 a 3 pollici di olio in una padella profonda o forno olandese. Non riempire la padella più della metà. Collegare un termometro per friggere e riscaldare a 350 F. In alternativa, è possibile utilizzare una friggitrice elettrica.
In una ciotola, unisci la farina di mais, la farina e 1 cucchiaino di sale.
Versare il latticello o il latte in un'altra ciotola.
Immergi i pezzi di gombo nel latticello e poi arrotoli la miscela di rivestimento di farina.
Lavorando in lotti, abbassare i pezzi di gombo rivestiti nell'olio caldo.
Cuocere l'ocra fino a doratura.
Usando un cucchiaio a fessura di metallo, rimuovere l'ocra sui tovaglioli di carta per drenare. Cospargere leggermente con sale e pepe.
Servire caldo o mettere in una padella e tenerlo caldo in un forno 200 F preriscaldato mentre si friggono i lotti successivi.
Suggerimenti
- Usa una miscela di sale stagionata al posto del sale nella miscela di farina di mais. Aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna alla miscela di farina di mais.
Tag ricetta:
- ocra
- contorno
- meridionale
- Kwanza
