L'abete rosso
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 8 porzioni
Il kibbeh è uno di quegli alimenti che brami e il desiderio non sarà soddisfatto fino a quando non lo mangerai. Ci sono molte ricette per il kibbeh, ma questa è molto semplice e perfetta per i principianti.
Un piatto del Medio Oriente, il Kibbeh è fatto con grano spezzato di bulghur, cipolle tritate e carne macinata magra, agnello, capra o carne di cammello e condita con spezie, come cannella, noce moscata, pimento e chiodi di garofano.
Il kibbeh può essere fritto in crocchette a forma di pallone da calcio ripiene di manzo o agnello tritato cotto. Il kibbeh può anche essere arrotolato in palline o polpette e cotto o cotto in brodo.
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ingredienti
- 2 chili di carne macinata finemente (o di agnello, magra, divisa)
- 1/2 chilo di grano crudo di bulghur (medio o n. 2)
- 1 cucchiaino di sale (più 1/2 cucchiaino)
- 1 cucchiaino di pepe (più 1/2 cucchiaino)
- 1 cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di cumino
- 2 cipolle medie (1 tritate finemente e 1 tritate grossolanamente, divise)
- Opzionale: 1/2 tazza di pinoli tostati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Olio vegetale (per friggere)
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, non lasciarti intimidire, questo piatto di kibbeh è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara la pasta di Kibbeh
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una ciotola media, immergere il grano per 30 minuti in acqua fredda.
L'abete rosso
Rimuovere e drenare. Rimuovere l'acqua in eccesso spremendo attraverso un fazzoletto di carta spessa o una garza.
Mettere in una ciotola media e unire con 1 chilo di carne, cipolla tritata grossolanamente, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe.
L'abete rosso
Combina bene e metti una piccola quantità in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a un impasto. Se necessario, puoi aggiungere lentamente un cubetto di ghiaccio alla volta durante l'elaborazione.
L'abete rosso
Metti da parte la miscela, coperta. Invece di usare un robot da cucina, puoi usare un mortaio e un pestello. Tuttavia, ci vorrà più di un'ora per ottenere la consistenza desiderata.
Preparare il ripieno di kibbeh
In una padella media, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva. Aggiungi i pinoli se lo desideri.
Aggiungi agnello o manzo macinato e trita bene con un cucchiaio di legno o una spatola per assicurarti che la carne sia tritata. Aggiungi pimento, sale, pepe e cumino.
L'abete rosso
Una volta che il manzo è marrone chiaro, rimuoverlo dal fuoco. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Montare Kibbeh e Fry
Prendi una quantità a forma di uovo di miscela di gusci e forma una palla. Con un dito, fai un buco nella palla, facendo spazio per il riempimento. Aggiungi riempimento e pizzica la parte superiore per sigillare la palla. Questa ricetta produrrà circa 25 kibbeh di medie dimensioni.
L'abete rosso
È quindi possibile modellarlo in un punto, o forma di calcio, o lasciarlo come una palla.
L'abete rosso
Friggere in olio 350 F sul piano cottura o in una friggitrice per circa 10 minuti o fino a doratura.
L'abete rosso
Scolare su carta assorbente e servire.
L'abete rosso
Godere!
Mancia
- Kibbeh può essere conservato nel congelatore in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore fino a 3 mesi. Preparare e non friggere.
Tag ricetta:
- Polpette
- aperitivo
- medio orientale
- festa
