La cucina coreana si è sviluppata negli ultimi secoli. Originaria delle antiche tradizioni agricole e nomadi nella penisola coreana e nella Manciuria meridionale, la cucina coreana si è evoluta attraverso una complessa interazione tra l'ambiente naturale e le diverse tendenze culturali. Gli ingredienti e i piatti variano a seconda della provincia, ma molti piatti regionali sono diventati nazionali e i piatti che una volta erano locali sono proliferati in diverse varianti in tutto il paese.
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Cucina coreana
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
La cucina coreana si basa in gran parte su riso, verdure e carne. I piatti tradizionali coreani sono noti per il numero di contorni che accompagnano il riso a grana corta cotto al vapore. Gli ingredienti comunemente usati includono olio di sesamo, doenjang (pasta di fagioli fermentata), salsa di soia, sale, aglio, zenzero, scaglie di pepe, gochujang (pasta di peperoncino rosso fermentato) e cavolo.
Kimchi (cavolo sottaceto piccante) è quasi sempre servito ad ogni pasto. Ci sono infinite varietà di kimchi con variazioni regionali, ed è servito come contorno o cotto in zuppe e piatti di riso. I coreani tradizionalmente producono abbastanza kimchi per durare per tutta la stagione invernale, poiché i cibi fermentati possono rimanere per diversi anni.
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Colazione tradizionale coreana completa
The Abete / Naomi Imatome
Una tipica colazione coreana non è molto diversa dagli altri pasti della giornata, tranne forse un po 'più leggera (o con meno banchan o contorni). Il riso, una piccola ciotola di zuppa o spezzatino e qualsiasi numero di banchan in genere costituivano il primo pasto della giornata.
Poiché una colazione tradizionale coreana comprende riso, zuppa, carne e una vasta gamma di contorni, questa colazione comprende costolette alla griglia (galbi), insalata di frutti di mare piccanti, riso ai germogli di soia (kongnamul bab), pesce speziato in umido, zuppa fredda di cetrioli (oi naengguk), kelp stagionato e kimchi di ravanelli (moo saengchae).
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Colazione Coreana Con Uova E Tofu
The Abete / Naomi Imatome
Questa colazione coreana comprende una frittata di verdure, tofu con salsa di soia condita, riso cotto con fagioli rossi e neri, kimchi di ravanello (kaktugi) e insalata di cavoli coreana.
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Colazione coreana Egg Toast Sandwich
The Abete / Naomi Imatome
Questo sandwich per la colazione coreano, venduto dai venditori ambulanti nelle città, è comunemente chiamato tost-u (toast) o gaeran tost-u (toast alle uova). Non è così diverso da un sandwich all'uovo americano, ma l'aggiunta di cavolo e una spolverata liberale di zucchero di canna lo rendono unicamente coreano.
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Colazione Coreana Con Frutta, Pane E Uova
The Abete / Naomi Imatome
I coreani adorano le uova e possono essere servite a qualsiasi pasto della giornata. Questa colazione coreana in stile occidentale comprende uova fritte, frutta, pane bianco in stile giapponese di una panetteria coreana e un po 'di burro locale alla fragola.
Anche se tradizionalmente non esiste una categoria separata di "cibi per la colazione" come in America, ora è abbastanza comune per i coreani mangiare cibi occidentali come cereali, pane o dolci a colazione.
