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La parola aglio deriva dal vecchio garleac inglese , che significa "porro lancia". Risalente a oltre 6000 anni fa, è originario dell'Asia centrale ed è stato a lungo un punto fermo nella regione del Mediterraneo, nonché un condimento frequente in Asia, Africa ed Europa.
Gli egiziani adoravano l'aglio e collocavano modelli di argilla di bulbi d'aglio nella tomba di Tutankhamon. L'aglio era così apprezzato, era persino usato come valuta. Il folklore sostiene che l'aglio ha respinto i vampiri, protetto contro il Malocchio e scongiurato le ninfe gelose che avrebbero terrorizzato le donne in gravidanza e le fidanzate impegnate. E non dimentichiamo di menzionare i presunti poteri dell'aglio che sono stati esaltati nel corso dei secoli.
Sorprendentemente, l'aglio è stato disapprovato dagli snob gastronomici negli Stati Uniti fino al primo quarto del XX secolo, trovandosi quasi esclusivamente nei piatti etnici nei quartieri della classe operaia. Ma, nel 1940, l'America aveva abbracciato l'aglio, riconoscendo infine il suo valore non solo come condimento minore, ma come ingrediente principale nelle ricette.
Caratteristico gergo da tavola degli anni '20 chiamato aglio Bronx vaniglia, alitosi e profumo italiano. Oggi solo gli americani consumano più di 250 milioni di chili di aglio all'anno.
Maggiori informazioni sull'aglio
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