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La gente ama la pancetta con una buona ragione! Questa carne deliziosa, croccante, salata, dolce e gommosa aggiunge qualcosa di eccezionale a tante ricette, dai panini alle insalate ai dessert.
Perché cuocere la pancetta
La pancetta da forno è un modo semplice e sicuro per preparare questo prodotto di maiale. Non devi girarlo, occuparti di arricciare e attorcigliare pezzi, maneggiare schizzi o ripulire i guai principali. È anche più facile sbarazzarsi del grasso di pancetta usando questo metodo (o salvarlo per preparare i tradizionali biscotti allo zenzero!). Ecco come cuocere la pancetta per ottenere risultati nitidi e deliziosi senza problemi.
Come cuocere la pancetta
In primo luogo, preriscaldare il forno a 400 ° F se si cucina pancetta sottile o taglio regolare. Se si desidera cuocere la pancetta a taglio spesso, preriscaldare il forno a 375 ° F. La temperatura più bassa assicurerà che la pancetta cuochi senza bruciare. Non importa se la pancetta è stagionata o non polimerizzata, ma lo spessore determina la temperatura.
Inizia con una teglia o una teglia con i lati. Rivestire il foglio con un foglio resistente e portare il foglio sul bordo (o anche sul bordo). Assicurati che la padella abbia i lati o che il grasso goccioli in tutto il forno. Disporre la pancetta sulla padella, posizionando i pezzi fianco a fianco, facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi. In effetti, lascia un piccolo spazio tra le fette di pancetta in modo che abbiano spazio per dorare e croccante nel forno.
Per dare alla pancetta un bell'aspetto "increspato" e aprire prima la pellicola in modo che sia ondulata, quindi disporre la pancetta su di essa. Quella tecnica dà anche al grasso un posto dove andare, quindi la pancetta non è seduta nel grasso mentre cucina. E questo metodo modella la pancetta mentre è in cottura. Un'altra opzione è quella di posizionare una gratella sulla parte superiore della teglia rivestita di alluminio e quindi posizionare la pancetta sulla griglia. Questo rende la pancetta più croccante, poiché il grasso gocciola sotto la griglia.
Cuocere la pancetta a taglio sottile per 12-17 minuti, o fino alla doneness desiderata. Per pancetta densa, cuocere per 10 minuti, quindi girare la pancetta con le pinze. Riportare la teglia al forno e cuocere per 12-17 minuti in più o fino a quando la pancetta è rosolata. La pancetta è fatta quando le bolle su di essa diventano più piccole e fa meno rumore. Ascolta la riduzione del rumore.
Rimuovere con cautela la teglia dal forno. Sollevare la pancetta dalla padella e posizionarla su una piastra foderata di carta assorbente per raffreddarla. Preparati per la colazione o utilizzalo in qualsiasi ricetta, come salsicce avvolte in pancetta, spaghetti alla carbonara o pomodorini ripieni di pancetta.
Nella rara situazione in cui tutto il bacon cotto non viene mangiato, conservalo per un altro giorno. Conserva la pancetta in una busta con cerniera o in un contenitore sigillato in frigorifero. Una volta cotta, la pancetta produce gustosi pezzetti di pancetta per un'insalata o una patata al forno, può essere aggiunta a una uova strapazzata o mangiata così com'è.
