Westend61 / Getty Images
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni Cielo e Terra
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 403 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 48g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 2 a 4 porzioni Cielo e Terra | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 403 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 61mg | 20% |
| 58mg di sodio | 3% |
| Carboidrati totali 48 g | 17% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta tedesca per purè di mele e patate, o Himmel und Erde, significa letteralmente "cielo e terra").
Le mele sono la parte "celeste" del nome perché provengono dagli alberi nel cielo e le patate sono la "terra" perché provengono da terra.
Himmel und Erde si ottiene mescolando purè di patate con salsa di mele fatta in casa e soffocando il tutto con cipolle caramellate. Ci sono così tante varianti di questo, e così tante regioni tedesche sostengono di averlo inventato, che qualsiasi ricetta scritta sarà controversa.
Ai tedeschi piace preparare questo popolare piatto invernale come parte principale del pasto, usando le mele Boskops o Elstar quando disponibili. Di solito viene mangiato con salsiccia e molto spesso con Blutwurst (sanguinaccio) o bratwurst.
Ecco una versione semplice che può essere vestita su o giù e andrà bene come contorno per costolette di maiale o lombo di maiale.
Questa ricetta può essere raddoppiata facilmente.
Fa 2 porzioni come piatto principale con salsiccia o 4 porzioni come contorno per carne di maiale.
ingredienti
- 1 libbra di cipolle gialle, circa 2 grandi
- 4 a 6 cucchiai di burro
- 1 libbra di mele (circa 4, Boskop o Elstar)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di zucchero (o qb)
- 1 libbra di patate amidacee (come Russet, circa 4 a 5 medie)
- 3 cucchiai di burro (o qb)
- Pizzica la noce moscata appena macinata
- Sale tritato (o qb)
- Dash Pepe (o qb)
I passaggi per farlo
Affetta 1 libbra di cipolla in modo sottile e uniforme. In una padella grande a fuoco medio, inizia a rosolarli in 3 cucchiai di burro.
Cuocere e mescolare fino a doratura, aggiungendo alcuni o tutti i restanti 3 cucchiai di burro, se necessario, per evitare che le cipolle si attacchino. A seconda del marrone / caramellato che ti piacciono, ci vorranno 20 minuti o più. Mettere da parte.
Sbucciare, core e tritare mele da 1 libbra. Metterli in una casseruola media con 1 tazza di acqua, 1 cucchiaio di succo di limone e 2 cucchiaini di zucchero o qb, e cuocere fino a quando le mele iniziano a cadere a pezzi e diventare una salsa di mele grossa. Aggiungi ulteriore acqua se necessario.
Dopo che le mele hanno cucinato per 15 minuti, sbucciate e tagliate o tritate 1 libbra di patate amidacee.
In una casseruola separata, cuocere le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere.
Versa l'acqua e schiaccia con uno schiacciapatate, aggiungendo burro, noce moscata appena macinata, sale e pepe a piacere.
Quando la salsa di mele è cotta a tuo piacimento, assaggia e regola il limone o lo zucchero, aggiungi la salsa di mele nelle patate.
Servire con le cipolle caramellate in cima.
Suggerimenti di servizio
Con sanguinaccio affettato, immerso nella farina e leggermente fritto
Con Bologna tedesca fritta
Con bratwurst fresco, grigliato o fritto
Come contorno con costolette di maiale o lombo di maiale
Tag ricetta:
- Patata
- cena
- Tedesco
- cena di famiglia
