Trota con salsa di crema di limone servita con carote, piselli e patate.
Bob Ingelhart
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2 filetti (2 porzioni)
La trota alla griglia è un'ottima opzione per la cena. Veloce e semplice, è perfetto per un pasto di una settimana e poiché la trota viene solitamente allevata in allevamento, non provoca danni alla riduzione del patrimonio ittico. Questa ricetta aggiunge una salsa di crema al limone, stimolando il pasto, ma puoi facilmente saltare la salsa (riducendo sia le calorie che i grassi), servendo con spicchi di limone o salsa tartara. Ad ogni modo, è assolutamente delizioso.
ingredienti
- 2 filetti di trota
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di mix di erbe italiane
- 1/2 cucchiaino di paprika (spagnola)
- 1/2 tazza di vino bianco (o vermouth)
- 1 scalogno piccolo (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 tazza di panna
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiaini di capperi
- 1 carota (julienne)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1/4 bulbo di finocchio medio (a dadini)
- 1/2 tazza di piselli (freschi)
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di panna
- 4 a 5 patate rosse (piccole, pulite e divise in spicchi)
- sale (qb)
- pepe (qb)
- Guarnire: prezzemolo
- Guarnire: spicchi di limone
- Guarnire: fette di mandorla tostate
I passaggi per farlo
Accendere la griglia e posizionare la griglia nella posizione più alta.
Coprire una teglia con un foglio di alluminio, quindi spazzolare entrambi i lati dei filetti con olio d'oliva, posizionare la pelle rivolta verso il basso e cospargere con mix di erbe italiane, paprika e un po 'di sale.
Mettere in forno e cuocere per circa 4 minuti.
Nel frattempo, scaldare vino, succo di limone e scalogno in una padella a fuoco medio-alto.
Ridurre il vino a circa un cucchiaio, aggiungere la panna e continuare la cottura a fuoco medio-alto per circa un minuto.
Togliere dal fuoco e aggiungere burro, capperi, sale e pepe bianco. Dopo aver placcato la trota, versare la salsa sui filetti.
Lati opzionali: preriscaldare il forno a 200 F. Mantenere la trota coperta e calda nel forno. In una padella piccola o media, aggiungi un paio di cucchiai di acqua. Portare a ebollizione e gettare le carote julienned. Far bollire per circa un minuto, rimuovere e mettere coperto nel forno caldo. Rimuovere l'umidità in eccesso dalla padella, impostare la fiamma a fuoco medio-alto, aggiungere un cucchiaio di burro e un cucchiaino di olio d'oliva. Aggiungi spicchi di patate e friggi su entrambi i lati fino a renderli croccanti. Salare e pepare durante la cottura, per un po 'di calore mescolare in un pizzico di paprika affumicata. Una volta cotto, rimuoverlo in una piastra foderata di carta assorbente per lasciare assorbire l'olio in eccesso. Conservare in forno caldo fino al momento del montaggio. Pulire la padella, mettere a fuoco medio-alto, aggiungere il burro rimanente. Una volta sciolto aggiungere il finocchio e cuocere per circa un minuto. Quindi, unisci i piselli e la panna con il finocchio. Cuocere fino a quando i piselli sono ammorbiditi ma non molli, circa tre minuti.
Per assemblare: metti prima le patate, cucchiaiando i piselli sulle patate e ora adagia delicatamente la trota sul letto di piselli. Impila le carote alla julienne sulla trota. Versare la salsa di crema di limone sul piatto e per un tocco in più aggiungere alcune fette di mandorle tostate.
Mancia
- Nota di Joy Nordenstrom, esperto dei pasti romantici: abbina questa trota dolce, piccante e salata con alcune carote julienned, patate rosse in padella e finocchi e piselli saltati.
Tag ricetta:
- fagioli
- salsa di panna per pesce
- cena
- americano
