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Le bacche di sambuco sono un frutto blu-nero piuttosto amaro prodotto da un gruppo di arbusti del genere Sambucus , parenti del caprifoglio. Dozzine di specie diverse crescono allo stato brado in gran parte del Nord America, ma la specie più comunemente venduta come pianta da paesaggio è Sambucus canadensis, il sambuco nero nordamericano.
I frutti di sambuco non sono comunemente venduti nei negozi di alimentari a causa della scarsa domanda, ma se sei abbastanza fortunato da vivere in un'area in cui il sambuco cresce selvatico, o se hai un arbusto nel tuo paesaggio o conosci qualcuno che lo fa, ci sono una varietà di meravigliosi vini, succhi, marmellate e gelatine che puoi ottenere da questa piccola bacca coraggiosa.
avvertimento
Alcune specie di sambuco sono tossiche fino a quando non sono mature, quindi se raccogli le bacche, raccoglile solo dopo che le bacche sono carnose, leggermente morbide al tatto e completamente scurite.
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Gelatina di sambuco
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Preparare la gelatina è un ottimo modo per presentare la bacca di sambuco alla tua famiglia. Preparare la gelatina di sambuco con una semplice miscela di succo di sambuco e zucchero è un ottimo modo per i tuoi figli di imparare a coltivare selvaggiamente e autosufficienza.
Dal momento che le gelatine possono essere inscatolate in un semplice bagno di acqua calda, sono un'ottima ricetta di partenza per chiunque voglia esplorare l'arte dell'inscatolamento senza imparare l'arte dell'inscatolamento a pressione. Continua a cercare i fiori di sambuco mentre sbocciano. Potresti essere sorpreso di quanto siano piccole le bacche. Ci vuole una grande ciotola per fare abbastanza succo per un lotto di gelatina.
La gelatina di sambuco può anche essere fusa per creare una glassa tra gli strati di una torta. Puoi usarlo riscaldato facendo buchi in una torta alla vaniglia a strato singolo e versando un barattolo di gelatina fusa sulla torta.
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Fizz di sambuco
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Dolcemente effervescente, cosa c'è da non amare del gelo di fiori di sambuco? Anche il nome evoca un senso di divertimento. I fiori di sambuco sono meravigliosamente profumati. Sono prolifici per un breve periodo di tempo, quindi fai attenzione per raccoglierli durante il periodo di punta. Ricorda, lascia abbastanza fiori sul cespuglio in modo che le bacche possano formarsi più avanti nella stagione.
Raccogli i fiori dai cespugli carichi più pesanti e anche in questo caso ne prendi solo il 25 percento, lasciando metà dei fiori per la fauna selvatica e un altro 25 percento per il successivo raccolto di bacche. Dal momento che non tutti gli anni sono grandi per i frutti di sambuco, è prudente non raccogliere troppo i fiori.
I fiori possono essere usati per insaporire una varietà di ricette di fizz, come lo champagne di sambuco.
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Vino di sambuco
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Fare vino è un antico metodo di conservazione degli alimenti. Abbiamo fatto molta strada dai giorni in cui abbiamo messo insieme una ricetta e sperando nel meglio. La vinificazione può essere semplice o complessa come vuoi, ma un buon vino di sambuco vale ogni sforzo che puoi fare.
Sono disponibili una varietà di ricette che possono trasformare le bacche di sambuco in deliziosi vini con solo circa sei mesi di fermentazione. I vini di sambuco tendono ad essere un po 'aspri, ma piuttosto secchi e deliziosi, soprattutto se lasciati invecchiare oltre il periodo minimo di fermentazione di sei mesi.
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Sciroppo di sambuco
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Prepara lo sciroppo di sambuco entro il quarto e tienilo a portata di mano per tutto l'anno. Tienilo nella parte posteriore del frigorifero, per quelle volte in cui vuoi fare gocce per la tosse o persino lecca-lecca.
Congela lo sciroppo e conservalo fino a quando non ti serve. Lo sciroppo di sambuco è meraviglioso per aromatizzare tè e rimedi erboristici per bambini. Usalo in gelati e, ovviamente, sopra un gelato. Non puoi mai avere troppo di questo delizioso piacere.
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Torta Di Sambuco
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Cosa non ti piace della torta fatta in casa? La torta di sambuco è un classico nostalgico, che si rifà alle torte vecchio stile che una volta faceva la nonna.
Perché non raccogliere quante più bacche di sambuco puoi quest'anno e metterle nel congelatore per fare la torta per tutto l'inverno? In molte regioni, le bacche di sambuco sono praticamente gratuite.
Per un bel cambiamento, prova a preparare torte a mano da infilare nei contenitori per il pranzo o tienili a portata di mano ogni volta che sorgono quelle voglie di dolci. Le torte di sambuco a mano faranno vergognare la maggior parte degli snack confezionati.
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Tintura di sambuco
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La bacca di sambuco ha una lunga storia come rimedio popolare. Un'eccellente tintura "solo per adulti" può essere fatta macinando bacche di sambuco nella vodka o in un altro spirito, quindi sforzandole. Si dice che la tintura risultante sia una buona medicina per raffreddori o disturbi digestivi, per non parlare del suo beneficio come cordiale notturno.
I migliori bacche di sambuco per tinture medicinali sono il sambuco nero ( Sambucus nigra) e il sambuco nero americano ( Sambucus canadensis).
