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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: da 2 a 4 porzioni
L'anatra è una carne preferita in Francia e in alcune aree come il sud-ovest e l'Alsazia, viene comunemente consumata anche se non è un caso se si tratta di zone in cui viene prodotto il fegato d'anatra (foie gras). Il seno di anatre preparato per il fegato di anatra sarà sempre molto più grande e più saporito. Quindi nessuna sorpresa sono popolari in queste regioni.
Questa allettante ricetta di petto d'anatra laccato alla cannella al miele è incredibilmente facile da preparare e crea un antipasto così bello per gli ospiti.
Servi l'anatra con glassa di miele accanto a verdure al vapore colorate e un gratin cremoso per creare un pasto completo, per occasioni speciali.
In Francia, il petto d'anatra è chiamato magret , e lo vedrai spesso riferito in questo modo in entrambi i ristoranti e nei macellai ( boucherie ). Le gambe e le cosce sono conosciute come cuisses .
ingredienti
- 2 petti d'anatra magret
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 4 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di aceto balsamico
- Guarnire: noci tritate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare piccole fessure sul lato della pelle del petto d'anatra, senza tagliare completamente la carne. Aprire il grasso sul seno in questo modo aiuta a liberare il grasso durante la cottura e aiuta anche a rendere più croccante la pelle.
Condisci l'anatra su entrambi i lati con sale e pepe.
Preriscalda una padella grande a fuoco medio-alto e scottare i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, per 7 minuti, riducendo il calore a medio-basso dopo 3 minuti.
Capovolgi i petti d'anatra e cuocili per altri 4-5 minuti.
Trasferiscili in un piatto e coprilo con un foglio per trattenere il calore.
Versare il grasso d'anatra reso in un contenitore pulito e conservarlo per altri usi culinari.
Portare il fuoco a medio e sfumare la padella con il miele e l'aceto balsamico, raschiando i pezzetti dorati mentre la salsa cuoce.
Fai bollire la glassa di aceto di miele per 2-3 minuti, fino a quando non diventa leggermente densa. Condilo con solo un pizzico di sale e la cannella in polvere.
Riporta i petti d'anatra nella padella, girandoli alcune volte per ricoprirli uniformemente con la glassa di miele.
Scolpili e servili immediatamente, guarniti con un filo di glassa extra e le noci tritate, se lo desideri.
Tag ricetta:
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