Miri Rotkovitz
- Totale: 54 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cook: 14 minuti
- Tempo di raffreddamento della pasta: 20 minuti
- Resa: 36-40 hamantaschen (serve 9-10)
I biscotti Linzer sono stati l'ispirazione dietro la combinazione di pasta di nocciole e marmellata in questi deliziosi hamantaschen. (Anche la nutella fa un ottimo ripieno - ricorda che renderà il tuo caseificio hamantaschen!)
L'olio di cocco mantiene la pasta sfoglia e migliora la morbidezza delle nocciole. Si noti che l'olio di cocco è solido a temperatura ambiente, ma liquido al di sopra di circa 76 F; troverai più facile lavorare con una temperatura ambiente semi-morbida.
ingredienti
- 3/4 tazze di nocciole tostate a secco
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di cannella
- 2/3 tazza di olio di cocco
- Scarse 2/3 tazze di zucchero
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Conserve di lamponi o fragole e / o Nutella per il ripieno
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti le nocciole nella ciotola di un robot da cucina. Impulso fino a quando i dadi non vengono macinati finemente. (Fare attenzione a non trasformarli eccessivamente in una pasta.)
Metti la farina in una ciotola capiente. Aggiungi le nocciole tritate, il lievito, il sale e la cannella e frusta insieme fino a quando non saranno ben amalgamati.
In un'altra grande ciotola, crema insieme l'olio di cocco e lo zucchero con un miscelatore elettrico.
Aggiungere le uova e la vaniglia e continuare a battere sul terreno fino a che liscio e ben miscelato.
Aggiungi la miscela di farina alla miscela di olio in 3 aggiunte, battendo dopo ogni aggiunta. Continua a battere dopo l'ultima aggiunta fino a quando l'impasto inizia a formare una palla.
Usando le mani pulite, impastare brevemente l'impasto nella ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano miscelati e che non rimangano grumi di olio di cocco. Raccogli l'impasto in una palla, appiattiscilo su un disco e avvolgi in un involucro di plastica o carta pergamena. Raffredda il disco di pasta per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 350 F. Linea 2 teglie con carta pergamena e mettere da parte.
Dividi l'impasto in quarti. Posizionare 1 pezzo di impasto tra 2 fogli di carta pergamena o cera e stenderlo a uno spessore di 1/4 di pollice. Usa una taglierina per biscotti rotonda da 2 pollici per ritagliare i cerchi, salvando gli scarti di pasta per ripetere il rollio. Ripeti con l'impasto rimanente.
Trasferisci con cura i cerchi di pasta sulle teglie preparate e posiziona 1/2 o 3/4 cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta.
Piega i bordi per formare una forma triangolare, in modo da mostrare parte del riempimento. Pizzicare gli angoli dell'impasto per sigillare bene.
Cuocere l'hamantaschen in lotti nel forno preriscaldato per 12-14 minuti, o fino a quando l'impasto non è sodo e i fondi iniziano a diventare marrone chiaro dorato.
Trasferire l'hamantaschen su una gratella per raffreddare. Godere!
Suggerimenti
- Se riesci a trovare nocciole tritate (a volte chiamate farina di nocciole o farina di nocciole), sentiti libero di usarle invece di crearne di tue! Quando crei l'olio di cocco e lo zucchero, se la stanza è fredda e l'olio di cocco è un solido solido, potrebbe essere necessario prima schiacciarlo con una forchetta per rendere più facile il lavoro.Se l'impasto è diventato troppo difficile da arrotolare durante il raffreddamento, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti prima.
Tag ricetta:
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