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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: da 25 a 30 frittelle (15 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 140 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 25 a 30 frittelle (15 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 140 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 12% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 252mg | 11% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 136mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste frittelle di zucchine greche, chiamate kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), ti porteranno in una gita da pranzo in un'isola bagnata dal sole nel Mar Egeo. In porzioni di dimensioni ridotte, fanno una gustosa aggiunta a qualsiasi tavolo di meze o una buona alternativa vegetariana alle polpette. Ma potresti anche porzionarli in polpette più grandi e condirli con salsa tzatziki fresca. Aggiungi un'insalata e potresti semplicemente scegliere di renderli il tuo pasto principale. Questa ricetta potrebbe produrre quattro porzioni di dimensioni di due frittelle da 2, 5 a 3 pollici. Mettili nel pane pita per un sandwich simile a un falafel.
ingredienti
- 2 1/4 libbre di zucchine (circa 6 medie)
- 2 uova, leggermente sbattute
- 8 once di formaggio feta, sbriciolato
- 1/2 tazza di aneto fresco, tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi, più altro per il dragaggio
- 1/4 tazza di farina autolievitante
- Sale e pepe a piacere
- 5 cucchiai di olio d'oliva (o più se necessario per friggere)
I passaggi per farlo
Usando una grattugia, distruggi le zucchine e mettile in uno scolapasta. Cospargilo di sale e lascialo sudare per 15 minuti. Quindi, con le mani, spremi il più possibile il liquido in eccesso dalle zucchine. (Come se stessi facendo palle di neve con zucchine.)
Trasferire le zucchine in una ciotola media e aggiungere le uova sbattute, la feta sbriciolata, le erbe tritate e entrambi i tipi di farina. Condisci il composto con circa 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà completamente combinato.
Distribuire un po 'di farina per tutti gli usi su un piatto poco profondo o in una teglia. Condire leggermente con sale e pepe, usando una forchetta per distribuirlo in tutta la farina. Metti da parte il piatto.
Usando una pallina o un cucchiaio da minestra, metti nel palmo una porzione del composto della grandezza di una noce e arrotolala con le mani come una polpetta. Immergi leggermente la palla nella farina, quindi scuotila per eliminare l'eccesso e posizionala su un vassoio o un foglio di biscotti rivestito con carta oleata. Ripeti con la miscela rimanente.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o padella a medio-alto fino a quando non brilla e si muove liberamente per ricoprire la padella.
Metti abbastanza polpette di zucchine nella padella per coprire il fondo con uno strato, lasciando alcuni pollici di spazio attorno a ciascuno. Premi delicatamente le palline con una spatola per appiattirle leggermente nei dischi, facendo attenzione a evitare schizzi. Friggere le frittelle nell'olio d'oliva, capovolgendole una volta, fino a quando diventano dorate. Metti le frittelle cotte su un piatto di carta o un foglio di biscotti e continua a friggere in lotti fino al termine. Aggiungi più olio se necessario.
Servire le frittelle calde con un filo di salsa tzatziki.
Tag ricetta:
- feta
- aperitivo
- greco
- notte su settimana
