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Sia le banane verdi acerbe che le banane gialle mature sono usate molto nella cucina caraibica. A seconda di quale delle isole stai visitando, probabilmente sentirai le parole "banana verde" e "fico dei Caraibi" usate in modo intercambiabile. Si chiamano guineos sulle isole spagnole.
Le banane verdi sono le stesse banane che mangeresti come frutta matura per colazione o merenda, ma sono spesso preparate come verdura nei Caraibi, principalmente in piatti salati.
Banane verdi contro banane gialle
Per molti di noi è un peccato mangiare frutta acerba, ma una banana è un'eccezione alla solita regola, almeno nelle isole dei Caraibi. Per alcuni aspetti, una banana verde è ancora più sana di una banana matura perché gli amidi di una banana iniziano a ridursi in zucchero man mano che matura. Una banana acerba, quindi, fa aumentare lo zucchero nel sangue più lentamente, il che è buono per chiunque abbia problemi di zucchero nel sangue. E mangiarne uno con tutto quell'amido intatto - al contrario dello zucchero - ti fa sentire più pieno più a lungo. Tutte le banane sono buone fonti di potassio e fibre.
Il rovescio della medaglia è che senza tutto quello zucchero, le banane verdi non sono altrettanto buone.
Banane verdi nella vita dei Caraibi
È puramente per essere intraprendente che i Caraibi hanno iniziato a cucinare con banane verdi. Le banane non sono originarie dei Caraibi, ma crescono abbondantemente lì, quindi sono diventate naturalmente un alimento base della dieta caraibica. Le banane verdi possono anche essere utilizzate al posto dei platani quando i platani non sono disponibili. Anche le foglie del banano vengono utilizzate per avvolgere determinati alimenti come i pastelli portoricani e le Barbados Conkies.
Cosa fare con una banana verde?
Le banane verdi sono usate per fare insalate, proprio come faresti per un'insalata di patate. Puoi anche fare torte con loro, come la torta di un pastore. C'è anche un delizioso piatto di banane sottaceto che è popolare nelle isole. Tutte le banane, fresche o secche, possono essere facilmente trasformate in un porridge a causa del loro alto contenuto di amido. Quando sono freschi e tagliati a fettine sottili, puoi usare le banane verdi per friggere patatine fritte o tostones, o semplicemente lessarle e gustarle con carne salata saltata. Fanno anche dei gustosi dessert.
Forse il modo più semplice per testare il tuo gusto per le banane verdi è farle bollire, un metodo comune per prepararle. Immergi le banane, con le bucce intatte, in acqua bollente salata sufficiente per coprirle. Lessali per circa 20 minuti fino a quando non puoi facilmente forare la pelle con una forchetta. E questo è tutto. Tagliare la buccia e servire le banane come fanno in Giamaica, insieme a un piatto di pesce o maiale.
Usa le banane più verdi disponibili, il che può significare afferrarle non appena vengono collocate in un cestino dei prodotti nei mercati statunitensi. Per necessità, le banane devono essere spedite nel loro stato verde e acerbo perché continueranno a maturare e maturare mentre vengono trasportate negli scaffali dei negozi di alimentari. Se i coltivatori spedissero banane gialle mature, molto probabilmente sarebbero viziati quando arrivavano alle loro destinazioni.
