Come preparare la ratatouille - ricetta tutorial passo-passo

Inizia con melanzane fresche, pomodori e altre verdure

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La ratatouille è uno stufato di verdure francese delizioso e rustico a base di melanzane, pomodori e zucchine. Si abbina bene con carne di manzo, agnello, pollame e persino pesce. Fa anche un pasto abbondante servito con riso o couscous.

Oltre alle melanzane, ai pomodori e alle zucchine, alcune ratatouille, come questa, presentano zucca gialla, peperoni rossi e gialli, cipolle rosse e aglio. Avrai anche bisogno di brodo vegetale o di un altro liquido per aiutare le verdure ad ammorbidirsi e creare uno spesso spezzatino, così come le erbe per condire verso la fine per aggiungere sapore.

Tagliare tutte le verdure a dadi grandi

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La melanzana è l'ingrediente chiave della ratatouille e, anche se stiamo preparando questa ricetta in stile rustico, potresti voler sbucciare le melanzane poiché la pelle può essere un po 'dura. Ma la decisione se sbucciare o meno dipende completamente da te in quanto la ricetta sarà deliziosa in entrambi i casi.

Ratatouille chiede di tagliare ogni verdura in dadi grandi. I dadi grandi sono un cubo di circa 3/4 di pollice su ciascun lato, ma poiché la ratatouille è un piatto rustico, i tagli non devono essere troppo precisi. Può essere utile, tuttavia, rispolverare le tue abilità di sminuzzare le cipolle e imparare a coltivare e seminare un peperone.

I pomodori contengono molta umidità, ma hanno anche molti semi. Quindi quando tagli i pomodori in preparazione per tagliarli a dadini, potresti voler spremere il succo e i semi in una piccola ciotola. Quindi, filtrare i semi e conservare l'acqua di pomodoro da incorporare nella ratatouille insieme al brodo vegetale.

Cuocere cipolle e aglio

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Le prime verdure da cucinare sono le cipolle e l'aglio. Scaldare un cucchiaio o due di olio d'oliva (a seconda del numero di verdure) in una padella dal fondo pesante e rosolare le cipolle fino a quando iniziano a diventare leggermente traslucide per circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e continua a soffriggere per un altro minuto o due fino a quando è fragrante. Guarda attentamente per assicurarti che l'aglio non bruci.

Aggiungi le zucchine e la zucca gialla

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Zucchine e zucca gialla impiegano un po 'più tempo a cuocere rispetto alle melanzane e ai pomodori, quindi devono essere aggiunte successivamente. Soffriggere per 3-4 minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi la melanzana a dadini

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Ora è il momento dell'ingrediente principale. Aggiungere le melanzane a dadini alla padella e cuocere per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto per combinare con le altre verdure.

Aggiungi i peperoni

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I peperoni rossi e gialli aggiungono colore e dolcezza alla ratatouille. Aggiungili nella padella e fai soffriggere insieme alle altre verdure per circa 3-4 minuti.

Aggiungi i pomodori

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Oltre ad aggiungere più colore, i pomodori forniscono molta umidità alla ratatouille e una leggera acidità. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per alcuni minuti, mescolando per incorporare con le altre verdure.

Aggiungi brodo vegetale o altro liquido

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Qui è dove aggiungi brodo vegetale e / o acqua di pomodoro se lo usi. Hai solo bisogno di pochi cucchiai fino a circa 1/4 di tazza di liquido, quindi inizia con un po '. Mescolare per combinare e decidere se la miscela è troppo secca (aggiungere un po 'più di liquido) o ha abbastanza umidità. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Aggiungi erbe e condimenti

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Un po 'di origano, basilico o timo fresco o addirittura essiccato è una bella aggiunta alla ratatouille. E non dimenticare di condire con sale kosher, che esalta i sapori naturali degli ingredienti. Cuocere per un altro minuto per lasciare che i condimenti e gli altri sapori si uniscano, quindi togliere dal fuoco.

La ratatouille finita

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Servire la ratatouille come accompagnamento con agnello, manzo o pollame o da solo su riso o couscous.