Brian Yarvin / Getty Images
A meno che la ricetta che stai chiamando richieda una scatola piena di pasta, è facile cucinare accidentalmente più del necessario. Quando viene cotta, la pasta non condita si trova, diventa appiccicosa e si aggrega.
Fortunatamente, ci sono alcuni metodi diversi per salvare la pasta cotta da incorporare nei piatti in un secondo momento. Puoi farlo con qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle penne ai piccoli gusci; possono essere conservati spaghetti di lasagne e gusci di grandi dimensioni per il ripieno, ma non funzionano bene come i tipi più piccoli di pasta. La refrigerazione e il congelamento della pasta cotta, semplice o anche con la salsa rendono il fissaggio di una cena veloce più tardi nella settimana (o mese) un gioco da ragazzi.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
Conservazione della pasta normale nel frigorifero
Uno dei fattori più importanti quando si salva la pasta cotta rimanente è confezionarla subito dopo la sua preparazione. La pasta cotta non deve rimanere fuori per più di due ore per evitare che i noodles vadano male prima del loro tempo. Altrimenti, tutto ciò che serve è un contenitore con un coperchio aderente o una borsa con cerniera e un po 'di olio o burro.
Metti la pasta rimanente nel contenitore o nel sacchetto e condisci con un po 'di olio d'oliva o mescola con una piccola quantità di burro, mescolando bene per assicurarti che la pasta non si attacchi e sia leggermente ricoperta. Il tipo di olio dipende da te. Usa l'olio d'oliva se sai che completerà il piatto che preparerai; se non sei sicuro di cosa utilizzerai la pasta, allora un olio più neutro come la colza o la verdura è una buona scelta. Sia che usi olio o burro, un cucchiaino o due (a seconda della quantità di pasta) dovrebbero fare il trucco. L'obiettivo qui è quello di evitare che i noodles si attacchino l'un l'altro. (Se stai conservando la pasta fatta in casa appena preparata, gira invece con un po 'di farina.)
Se la pasta è ancora calda, assicurati che sia completamente fredda prima di chiudere il contenitore. È fondamentale che il contenitore o il sacchetto siano sigillati molto bene perché quando esposti all'aria, l'umidità nella pasta cotta crea l'ambiente perfetto per la crescita di batteri e muffe. Se si utilizza una custodia, spremere più aria possibile prima di sigillare.
La pasta cotta dovrebbe durare da tre a cinque giorni conservata in frigorifero. Successivamente, perderà il suo sapore e aumenterà il potenziale di muffa.
Conservazione della pasta normale nel congelatore
La pasta surgelata può durare circa tre mesi, ma per una freschezza ottimale, ti consigliamo di mangiare i noodles entro due mesi. Gli alimenti ad alto contenuto di acqua come la pasta hanno il potenziale per bruciare il congelatore se lasciati troppo a lungo. È meglio scongelare la pasta in frigorifero, che richiederà alcune ore.
Conservare la pasta con salsa
Puoi scegliere di conservare la salsa separatamente dalla pasta cotta o mescolarla prima di metterla nel frigorifero o nel congelatore. Il vantaggio di conservarli separatamente è che in seguito avrai più flessibilità e potrai usare la pasta per un altro piatto. Inoltre, poiché la pasta si trova nella salsa, può diventare molle per alcuni giorni. Se pensi che userai la pasta in un giorno o giù di lì, la salsa e la pasta mescolate insieme consentono ai sapori di penetrare nei noodles e possono rendere un piatto più delizioso. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto con la massima quantità di aria rimossa.
Usando la pasta rimanente
Se la ricetta richiede pasta fresca o fredda, ad esempio in casseruola, insalata di pasta o frittata di pasta, utilizzare la pasta direttamente dal frigorifero. Se hai bisogno che le tagliatelle siano calde, puoi riscaldare la pasta facendola cadere in una pentola di acqua bollente per 30-60 secondi, fino a quando non è calda. Assicurati di non lasciare la pasta in acqua per più di un minuto, altrimenti si cuoce troppo. Riscalda la salsa separatamente e poi combinala con la pasta calda come faresti se l'avessi fatta fresca.
Come cucinare la pasta per risultati perfetti ogni volta
