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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 6 tazze (serve fino a 50)
Questa ricetta per Blueberry Marmalade è tratta da "L'enciclopedia della cucina del giorno della donna" (Fawcett Publications Inc.), che è fuori catalogo ma è ancora disponibile tramite Amazon e altri rivenditori di libri. Arance e limoni si uniscono ai mirtilli freschi in questa facile marmellata. L'uso di pectina liquida lo rende praticamente infallibile.
Ricetta ristampata con il permesso di Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
ingredienti
- 1 arancia media
- 1 limone medio
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 4 tazze di mirtilli freschi, schiacciati
- 5 tazze di zucchero
- 1 pectina di frutta liquida in confezione da 6 once (vedere la sezione seguente, sulla sostituzione di liquidi secchi)
I passaggi per farlo
Sbucciare arancia e limone. Tritare finemente la scorza e metterla in una padella capiente. Tritare l'arancia e la polpa di limone e mettere da parte.
Aggiungi 3/4 di tazza d'acqua e bicarbonato di sodio alla scorza e porta ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi la polpa di arancia e limone tritata, i mirtilli e lo zucchero. Ritorna ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento 5 minuti.
Togliere dal fuoco e raffreddare 5 minuti. Aggiungi pectina; tornare a ebollizione. Bollire, mescolando costantemente per 1 minuto. Togliere dal fuoco e togliere la schiuma con un cucchiaio di metallo. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati a caldo, riempiendo a 1/4 di pollice dall'alto. Pulisci i bordi del barattolo. Coprire subito con coperchi di metallo e fascette da avvitare. Lavorare a bagnomaria per 10 minuti.
Sostituendo una forma di pectina con un'altra
Non è possibile effettuare una sostituzione uno a uno delle pectine. Non solo i risultati saranno diversi, ma anche il metodo di cottura (a che punto viene aggiunta la pectina) sarà diverso.
È possibile convertire la pectina secca in liquido mescolando 1 confezione (1, 75 once) di pectina secca con 1/2 tazza di acqua e facendo bollire per 1 minuto intero. Versare in un misurino e aggiungere abbastanza acqua per fare 1 tazza. Utilizzare nelle stesse proporzioni richieste per la pectina liquida. In questa ricetta, sarebbero 6 once.
Per sostituire la pectina liquida con una ricetta che richiede la pectina secca, utilizzare 2 cucchiaini di pectina secca per ogni 1 cucchiaio di liquido richiesto nella ricetta. La pectina secca deve essere miscelata nello zucchero prima della cottura per evitare la formazione di grumi e la pectina liquida viene aggiunta quando il frutto si trova nel punto di ebollizione.
Tag ricetta:
- mirtillo
- prima colazione
- americano
- Natale
