Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 251 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 34g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 251 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 90mg | 4% |
| Carboidrati totali 34 g | 13% |
| Fibra dietetica 9g | 33% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 150mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Escalivada , un piatto di verdure arrosto è tipico delle regioni della Catalogna e dell'Aragona. Il suo nome deriva da un verbo in catalano che significa "arrostire nelle braci".
È un piatto semplice, di origini rurali, a base di pomodori arrostiti, melanzane, peperoni e cipolle. In genere servito caldo o a temperatura ambiente con pane croccante, o per accompagnare carne o pesce nei mesi più caldi, è adatto da mangiare a tutto tondo. È meglio preparare e mangiare l' escalivada lo stesso giorno.
ingredienti
- 4 pomodori solidi
- 2 melanzane medie
- 2 peperoni rossi
- 2 cipolle medie
- 1 testa d'aglio
- Sale tritato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 a 2 filetti di acciughe in lattina da 2 once
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C.
Fodera una grande teglia con un foglio di alluminio. Se non è disponibile una padella grande, utilizzare due teglie più piccole o fogli di biscotti.
Risciacqua melanzane, peperoni e pomodori. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e spazzolare il lato tagliato con olio d'oliva e posizionare il lato tagliato verso il basso nella padella. Fai delle piccole fessure nella pelle delle melanzane in modo che non si aprano mentre cucinano.
Sbucciate le cipolle, quindi mettete i peperoni, le cipolle e la testa d'aglio nella teglia. Spennellare tutte le verdure con olio d'oliva e cospargere di sale.
Arrostire in forno sul cestello centrale per circa 1 ora, girando le verdure ogni 30 minuti circa. Dopo 1 ora, aggiungi i pomodori nella padella e continua a cuocere fino a cottura delle verdure, per altri 20-30 minuti.
Se le verdure, in particolare i peperoni, sono ben cotte, mentre altre hanno bisogno di più tempo, rimuovile dalla padella e continua a tostare il resto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Quindi, rimuovi delicatamente la pelle dai peperoni e dalle melanzane. Tagliare le verdure arrostite a strisce e posizionarle su un piatto o vassoio con filetti di acciughe. Cospargere di sale e condire con olio extra vergine di oliva.
Servi e divertiti!
variazioni
Le seguenti sono variazioni su questo piatto tradizionale catalano:
- Patate: ad alcuni cuochi piace arrostire quattro patate intere con la buccia. Per prima cosa, strofina accuratamente le patate con un pennello. Arrosto con la buccia. Quindi, dopo averli arrostiti, tagliarli a metà, raccogliere la patata, mescolare con sale e olio d'oliva e riportare la patata sulla buccia. Cipolle verdi: usa due mazzi di cipolle verdi tenere invece di cipolle gialle. Lavare accuratamente e tagliare le radici e le parti superiori della parte verde. Arrostire con le verdure, rimuovendo prima che si secchino. Aceto: aggiungi una spruzzata di aceto al piatto prima di servire.
Suggerimenti
- L'escalivada viene generalmente servita a temperatura ambiente con abbondanza di fette di pane. A molti cuochi piace posizionare le verdure su un piatto per creare una composizione colorata. Se servi l' escalivada da solo, perché non sistemare le verdure su fette di pane per i tuoi ospiti?
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- spagnolo
- estate
