The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 15 minuti
- Prep: 3 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 2 porzioni
Una colazione messicana standard, i chilaquiles (chee-lah-KEE-lay) trasformano le tortillas inutilizzate di ieri in una gustosa base per un assortimento di possibili condimenti. Il cuoco taglia o strappa la tortilla a striscioline (essendo il mais tradizionale ma farina un'opzione accettabile se preferisci), quindi le frigge in olio fino a quando diventano leggermente marroni e croccanti. Una volta raffreddate, le patatine vengono spolverate in una salsa che può variare dal rosso delicato al peperoncino verde piccante a qualsiasi variazione di talpa e condita con crema e formaggio sbriciolato salato.
Alcuni cuochi cuociono i chilaquile come una casseruola; alcuni cuociono a fuoco lento le tortillas in salsa fino a quando non si ammorbidiscono e cadono a pezzi; altri semplicemente stratificano gli ingredienti sul piatto, trattenendo un po 'lo scricchiolio. Puoi trovare molte varianti e accompagnamenti in tutto il Messico, tra cui uova fritte o pollo tagliuzzato o pezzi di chorizo piccanti. Cipolla tritata, ravanelli a fette, coriandolo e lime spesso guarniscono il piatto. Questa semplice versione inizia con tortilla chips confezionati.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 a 3 tazze di tortilla chips (circa 30 chips da un sacchetto)
- 1 1/4 tazze di salsa verde (o salsa rossa)
- 1/2 tazza di formaggio queso fresco (o cotija, sbriciolato)
- 2 cucchiai di crema messicana (o sostituire la panna acida normale diluita con una spruzzata di latte)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rivestire leggermente una padella larga con l'olio vegetale; scaldalo a fuoco medio-alto finché l'olio non brilla.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Distribuire le tortilla in padella.
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Versare rapidamente la salsa sopra le patatine e ridurre il fuoco a medio-basso. Fai bollire le patatine nella salsa, indisturbate, fino a quando le patatine assorbono parte del liquido e si ammorbidiscono, per circa 10 minuti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dividi i chilaquile tra due piatti; cospargere metà del formaggio su ciascuno e condire con metà della crema.
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Servi e divertiti!
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Suggerimenti
- Sostituisci le tortillas di mais rimanenti per le patatine confezionate tagliandole a strisce, friggendole in olio vegetale 375 F fino a renderle croccanti e scolandole su tovaglioli di carta o sacchetti marroni mentre si raffreddano. Procedere come per i chip acquistati in negozio.
Tag ricetta:
- patatine tortilla
- nachos
- aperitivo
- messicano
