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Questa semplice ricetta di glassa reale produce una glassa bianca e dura che può essere utilizzata per decorare caramelle, biscotti, torte, case di pan di zenzero. La glassa reale si asciuga in una consistenza molto rigida e non ha una consistenza accattivante, quindi dovrebbe essere riservata a piccoli tocchi decorativi o prodotti che non sono pensati per essere mangiati. Per una versione facilmente stampabile, vedere questa ricetta della glassa reale.
Guarda ora: Easy Royal Glassa Ricetta per decorare i biscotti
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Separare gli albumi
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Inizia separando tre uova. È più facile separare le uova fredde, ma tieni presente che gli albumi dovrebbero essere a temperatura ambiente per questa ricetta. Assicurarsi che non vi siano tracce di tuorli negli albumi. (Puoi scartare i tuorli o salvarli per un altro uso). Mentre gli albumi si stanno riscaldando a temperatura ambiente, preparare la ciotola del miscelatore che si utilizzerà lavandola e asciugandola: gli albumi funzionano meglio quando non ci sono tracce di olio o altri residui sulla ciotola.
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Unisci gli ingredienti
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Nella ciotola pulita e asciutta di un robot da cucina, posizionare gli albumi, 4 tazze di zucchero a velo e ½ cucchiaino di crema di tartaro. Montare il mixer con l'attacco per frusta e sbattere insieme tutti gli ingredienti a bassa velocità fino a quando non vengono combinati.
Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola per ottenere zucchero a velo non incorporato. Un miscelatore manuale può essere utilizzato per questa ricetta, ma probabilmente ci vorrà molto più tempo per ottenere la glassa nella giusta consistenza.
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Montare la glassa fino a che non è dura
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Dopo aver raschiato i lati della ciotola, riavviare il mixer e sbattere la miscela a velocità media fino a quando diventa molto spessa, lucida, rigida e bianca. Questo dovrebbe richiedere circa 7 a 10 minuti, probabilmente molto più a lungo con un mixer manuale.
Controlla la trama per assicurarti che sia adatta alle tue esigenze. Se hai bisogno di una glassa più rigida, aggiungi un po 'più di zucchero a velo a questo punto.
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Termina la glassa
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La glassa reale si asciuga con una consistenza molto dura e inizierà a formarsi non appena viene prodotta. Per evitare che la glassa si indurisca prima di usarla, bagnare accuratamente un tovagliolo di carta e posizionarlo sopra la glassa nella ciotola. È molto importante tenere coperta la glassa! Allo stesso modo, se si utilizza un sacchetto per pasticceria e punte per tubature con la glassa, attorcigliare saldamente l'estremità posteriore del sacchetto e avvolgere un tovagliolo di carta bagnato attorno alla punta quando non viene utilizzato, in modo che la glassa non si asciughi nella punta.
A seconda della temperatura, dell'umidità e della quantità di glassa utilizzata, la glassa reale dovrebbe indurirsi entro 15-60 minuti dall'applicazione. Non refrigerare i prodotti con glassa reale indurita, poiché la glassa può diventare morbida e appiccicosa.
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