Westend61 / Getty Images
I termometri per caramelle sono una necessità assoluta per realizzare molti tipi diversi di caramelle, come caramelle, caramelle e molte ricette di caramelle. Tuttavia, non è raro che i termometri diventino meno precisi nel tempo. Una lettura errata anche di 5 gradi può significare un lotto di caramelle fallito.
Poiché la precisione è così importante, è una buona idea testare periodicamente il termometro. Ecco un metodo rapido e semplice per scoprire quanto sia veramente preciso.
Come controllare la precisione del termometro
- Inserisci il termometro per dolci in una pentola d'acqua e portalo a ebollizione. Le bolle dovrebbero essere costanti e vigorose. A livello del mare, il punto di ebollizione dell'acqua è di 212 F o 100 C; questa sarà la nostra linea di base. Lascia il termometro in acqua per cinque minuti per dargli il tempo di ottenere una lettura accurata. Assicurati che il bulbo del termometro sia completamente immerso nell'acqua e che non tocchi il fondo o i lati della pentola; ciò può dare una lettura errata. Controlla la temperatura sul termometro, assicurandoti di essere all'altezza degli occhi con esso e non guardando da un angolo. È 212 F? Se è così, il tuo termometro è preciso!
Un termometro impreciso
C'è una buona probabilità che il tuo termometro possa essere spento di alcuni gradi o più. Questa è un'informazione molto importante! Dovrai tenere conto di questa differenza di temperatura quando eseguirai tutte le cotture future con il termometro.
Ad esempio, forse il tuo termometro registra 220 F quando viene inserito in acqua bollente. Ora sai che il tuo termometro legge temperature di 8 gradi più calde di quanto non siano in realtà. Quindi, se hai una ricetta che richiede una temperatura di 240 F, sai che devi aggiungere 8 gradi e raggiungere 248 F sul tuo termometro per ottenere le tue caramelle abbastanza calde.
Forse vivi ben al di sopra del livello del mare e il tuo termometro legge 209 F in acqua bollente. Può darsi che il tuo termometro sia del tutto preciso, e questo è solo il punto di ebollizione dell'acqua alla tua alta quota. Non importa il motivo, dovrai comunque tenere conto di questa discrepanza e sottrarre 3 gradi da ogni temperatura in una ricetta di caramelle.
Prendi nota dell'imprecisione in modo da poter facilmente ricordare qual è la tua particolare conversione del termometro per caramelle.
Suggerimenti per il termometro Candy
- Esegui questo test su base regolare, per assicurarti che la conversione sia ancora accurata. È facile renderlo parte della tua routine, ad esempio metti il termometro in un po 'd'acqua che stai bollendo per la pasta. Farà un'enorme differenza nel risultato della tua produzione di caramelle.Se scopri che stai ottenendo regolarmente risultati drasticamente diversi dalla tua calibrazione, ciò significa che il tuo termometro non è più affidabile. È tempo di un nuovo termometro per caramelle. Per cucinare ad alta quota, eseguire questo test è ancora più importante poiché la temperatura dell'acqua bollente diminuisce a quote più elevate. Se non prendi in considerazione questa modifica, tutte le tue ricette di caramelle saranno terribilmente cotte. C'è anche una pratica regola empirica che fornisce una guida generale per stimare le conversioni di caramelle in quota: sottrarre 2 gradi per ogni 1.000 piedi sul livello del mare.
