Diana Rattray
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 1 torta (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 484 | calorie |
| 20g | Grasso |
| 64g | Carboidrati |
| 11g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 Torta (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 484 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grassi saturi 10g | 51% |
| Colesterolo 155mg | 52% |
| Sodio 285mg | 12% |
| Carboidrati totali 64 g | 23% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 11g | |
| Calcio 107mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una torta di cracker graham è fatta con un ripieno di crema pasticcera alla vaniglia, una crosta di cracker graham e un condimento di meringa o panna montata. Le briciole del cracker Graham sono sparse sopra la guarnizione. Questa torta di cracker di Graham mi ricorda una torta fatta da mia zia Irene per occasioni speciali.
Questa versione della ricetta è realizzata con una guarnizione di meringa, ma può anche essere rifinita con una crema fresca montata leggermente zuccherata o una crema montata pronta.
Conservare questa torta in frigorifero per un massimo di 2 giorni, leggermente allentata con un foglio.
ingredienti
- Crosta:
- 1 3/4 tazze di briciole di cracker graham
- 6 cucchiai di burro non salato (fuso)
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- Riempimento:
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di amido di mais
- Sale tritato
- 2 tazze di latte intero
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 2 cucchiai di burro non salato (tagliato a pezzetti)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Topping di meringa:
- 4 albumi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1/4 cucchiaino di crema di tartaro
- 6 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Miscela di briciole di cracker graham 1/4 tazza riservata
I passaggi per farlo
Riscalda il forno a 350 F.
In una ciotola media, unisci le briciole del cracker Graham, il burro e 1/3 di tazza di zucchero; mescolare per fondere. Metti da parte 1/4 tazza della miscela di cracker graham. Pat la rimanente miscela di cracker Graham in una tortiera per piatti profondi. Cuocere la crosta per 10 minuti.
Rimuovere la crosta di torta dal forno e mettere da parte per raffreddare.
Ridurre la temperatura del forno a 325 F.
Riempimento
In una casseruola pesante e media, unisci 1 tazza di zucchero semolato, amido di mais e un pizzico di sale. Sbattere nel latte e nei tuorli, quindi posizionare la padella a fuoco medio. Cuocere, sbattendo costantemente fino a quando il composto inizia ad addensarsi e bollire delicatamente, che richiederà circa 5-6 minuti.
Continua a cuocere, sbattendo, fino a quando non sarà denso, circa 1-2 minuti in più. Togliere dal fuoco e frullare nei 2 cucchiai di burro, alcuni pezzi alla volta. Mescolare i 2 cucchiaini di vaniglia.
Versare il ripieno caldo nella crosta raffreddata della torta del cracker di Graham; mettere da parte.
meringa
Mentre il ripieno è ancora caldo, preparare la meringa.
In una terrina con miscelatore elettrico, sbattere gli albumi ad alta velocità fino a quando non sono schiumosi; aggiungere la crema di tartaro e aggiungere gradualmente i 6 cucchiai di zucchero; continua a battere fino a quando si formano picchi rigidi.
Mescola 1/2 cucchiaino di vaniglia negli albumi.
Distribuire delicatamente il composto bianco d'uovo sulla parte superiore della crema pasticcera.
Cospargere con la tazza di cracker Graham da 1/4 di tazza riservata e metterla nel forno 325 F per 12-15 minuti o fino a quando la meringa è rosolata.
Raffredda la torta per almeno 4 ore prima di servire.
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Tag ricetta:
- Torta
- torta cracker graham
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- americano
