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Ci sono molte ricette caraibiche che usano il latte di cocco di deliziosi secondi piatti, dolci e bevande dissetanti. La quantità di latte di cocco che otterrai da una noce di cocco dipende dalle sue dimensioni e maturità. Quando scegli una noce di cocco dal negozio di alimentari, cerca quella che è pesante per le sue dimensioni. Vuoi essere in grado di sentire l'acqua che scorre dentro di esso.
Resa al cocco
In generale, una grande noce di cocco matura produrrà circa 1 chilo di carne di cocco, che produce circa 5 tazze di cocco grattugiato. Questo rende circa 1/2 tazza di latte di cocco non diluito. Controlla la tua ricetta e acquista il giusto numero di noci di cocco.
Come estrarre il latte non diluito
Segui questi passaggi per aprire ed estrarre dal cocco:
- Rivedi la tua ricetta e apri il numero di noci di cocco di cui hai bisogno per quella ricetta. In caso di fuoriuscita o di cocco, consuma meno latte di quanto pensi, separa la carne bianca dal guscio. Una noce di cocco matura con acqua al suo interno produrrà una carne morbida, quasi gelatinosa che può essere rimossa facilmente con un cucchiaio. Alcune persone usano un coltello, ma è più pericoloso e un cucchiaio dovrebbe funzionare bene. Raschia la pelle marrone che si attacca alla carne. Le noci di cocco più vecchie sono più secche e più difficili da lavorare. Sciacquare e scolare la carne di cocco. Grattugiare usando una grattugia o un robot da cucina con la lama grattugiata attaccata. Avvolgere la carne grattugiata o trasformata in un panno di mussola o una garza. Spremi il latte sopra una ciotola, conserva la carne grattugiata e mettila da parte. Filtrare il latte estratto attraverso un setaccio. Questo è latte di cocco non diluito.
Come preparare il latte di cocco diluito
Questi passaggi ti aiuteranno a produrre latte di cocco extra:
- Misura la quantità di latte non diluito che hai e calcola quanto più avrai bisogno per la tua ricetta. Dovrai compensare questa differenza con acqua calda. Aggiungi l'acqua calda alla carne di cocco riservata. Se lo desideri, puoi lasciarlo in ammollo per un minuto. Metti la carne calda, bagnata e grattugiata in un panno di mussola o una garza. Spremi il latte sopra una ciotola. Non gettare la carne di cocco usata. Puoi usarlo per preparare i fiocchi di cocco zuccherati, srotola il latte estratto attraverso un setaccio e aggiungi il latte non diluito. Ora hai diluito il latte di cocco da utilizzare nelle tue ricette. Puoi conservare il latte di cocco in frigorifero per alcuni giorni. Conservalo in un contenitore sigillato.
Preparare scaglie di cocco zuccherato
Avrai bisogno di due ingredienti per preparare questi fiocchi. Raccogli 5 tazze di carne di cocco e 2 1/4 tazze di zucchero bianco. Metti entrambi gli ingredienti in una pentola e cuoci rapidamente a fuoco medio-alto per 5 minuti. Quindi abbassare il fuoco a medio e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando i fiocchi di cocco sono marroni e croccanti. Fare attenzione a non bruciare i fiocchi. Lasciali raffreddare. Usa i fiocchi come topper da dessert, aggiunti al muesli o al mix di patate, o mangiali semplici.
