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- Totale: 8 ore
- Preparazione: 8 ore
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 4 tazze (per 4 persone)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 143 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 11g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 tazze (per 4 persone) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 143 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 4g | 22% |
| Colesterolo 24mg | 8% |
| Sodio 101mg | 4% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 266mg | 20% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo yogurt greco - γιαούρτι, pronunciato yee-ah-OOR-tee - ha una mistica tutta sua. Non c'è solo un vero yogurt greco autentico. Come con qualsiasi prodotto, diversi produttori possono fare i propri giri sui loro marchi.
Questa è una ricetta base per lo yogurt greco fatto in casa. Utilizza latte intero ed è delizioso così com'è, ma può essere trasformato nello yogurt più denso che è così preferito nella cucina greca sforzandolo. Tradizionalmente, lo yogurt greco viene filtrato almeno due o tre volte per rimuovere il siero di latte - il liquido del latte cagliato - e il lattosio. Questo lo rende meno zuccherino e riduce i carboidrati.
Questa ricetta spiega i passaggi necessari per preparare lo yogurt prima di filtrare, ma puoi fare questo passo in più per ottenere quel tocco tradizionale finale.
ingredienti
- 1 litro (32 once) più 2 cucchiai di latte (latte intero di pecora o di mucca, pastorizzato)
- 2 cucchiai di yogurt fatto in casa (o yogurt naturale non aromatizzato con colture vive attive)
I passaggi per farlo
Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Riscalda il latte fino al punto di ebollizione. Versalo in un contenitore non metallico.
Lascia che il latte si raffreddi tiepido, tra circa 100 e 105 F. In cima si formerà una pelle.
Mescola i 2 cucchiai di yogurt - fatti in casa o commerciali - con 2 cucchiai di latte.
Aggiungi la miscela di yogurt / latte al latte tiepido, versandolo con cura lungo il lato del contenitore in modo che la pelle eventualmente formata sulla parte superiore non sia disturbata.
Coprire con un canovaccio pulito e posizionare il contenitore in un luogo caldo e asciutto per almeno 8 ore o durante la notte, lasciandolo addensare.
Svuotare con cura l'eventuale liquido in eccesso.
Conservare in frigorifero per 4 ore prima dell'uso.
Suggerimenti
- Lo yogurt può essere consumato così com'è, insieme alla pelle cremosa in cima. Servilo con miele, noci tritate, semi di melograno o dolci al cucchiaio. Puoi conservare lo yogurt finito in frigorifero, ma assicurati di usarlo entro 4-5 giorni. Non dimenticare di risparmiare una piccola quantità per fare il prossimo lotto. È meglio lasciare che lo yogurt rimanga per 8-12 ore, ma non più di 12 ore. Se lo yogurt si coagula oltre le 12 ore, assumerà un sapore più aspro. Puoi fare il possibile e sforzare lo yogurt alla fine del processo. Questo produrrà lo yogurt denso usato in così tante ricette greche ed è in realtà molto facile da fare. È una semplice questione di spremere lo yogurt attraverso un panno, costringendo il liquido a fuoriuscire. Ciò dovrebbe comportare uno yogurt di consistenza e consistenza simile a quello della panna acida.
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