Il clima tropicale del sud-est asiatico è favorevole alla crescita di un gran numero di frutti. Questi sono alcuni di loro.
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Durian
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Probabilmente il più controverso dei frutti del sud-est asiatico, il durian è qualcosa che odi o ami, senza una via di mezzo. Sottile non è una parola che trova alcuna applicazione con Durian in quanto tutto è intenso. Dall'odore al sapore, le urla di durian sono da notare. Alcune persone trovano durian rivolta, ma altre ne sono innamorate.
Durian è cresciuto nel sud-est asiatico fin dalla preistoria, ma l'Occidente non ha fatto conoscenza fino a circa 600 anni fa. La buccia è spinosa e all'interno ci sono cinque cellule con polpa cremosa. Il sapore è meglio descritto da Sir Alfred Russel Wallace, un biologo ed esploratore britannico del XIX secolo. Ha descritto il sapore del durian come "Una ricca crema pasticcera molto aromatizzata con le mandorle dà la migliore idea generale di esso, ma ci sono onde occasionali di sapore che richiamano alla mente crema di formaggio, salsa di cipolle, vino di sherry e altri piatti incongrui ".
L'odore del durian è forte anche quando la buccia è ancora intatta e non pochi la trovano offensiva.
La polpa del durian può essere consumata fresca. Viene inoltre elaborato per produrre caramelle, gelati e altre prelibatezze dolci.
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jackfruit
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Un altro frutto con una buccia spinosa è jackfruit, il frutto nazionale del Bangladesh. È noto come nangka in Indonesia e langka nelle Filippine.
La carne dolce arriva in bulbi e dentro ogni bulbo c'è un seme. Il jackfruit maturo è dolce e viene consumato crudo. Può anche essere conservato come caramella essiccata o con sciroppo di zucchero. In quest'ultima forma, il jackfruit viene comunemente aggiunto a dessert come il chè vietnamita, l' aureola delle Filippine e l'indonesiano es teler .
La polpa del jackfruit acerbo viene cotta come verdura spesso con latte di cocco.
I semi di jackfruit maturi sono commestibili. Possono essere cotti, bolliti o arrostiti. I semi di jackfruit arrostiti hanno un sapore simile alle castagne.
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Marang
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Ancora un altro frutto con una buccia spinosa è il marang . Originario del Borneo, è stato introdotto in Malesia, Tailandia e Filippine. Chiamato keiran in Indonesia e terap in Malesia, il marang ha un odore forte ma non intenso come quello del durian.
All'interno della buccia, il marang sembra simile al jackfruit ma i bulbi sono più rotondi e più bianchi che gialli.
Proprio come il jackfruit, i semi di marang sono commestibili e cotti allo stesso modo dei semi di jackfruit.
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Cera Apple e Rose Apple
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La mela cerata è Syzygium samarangense mentre la mela rosa è Syzygium malaccense . Entrambi hanno diversi nomi comuni che a volte sono usati per riferirsi a uno dei due frutti.
La mela cerata (nella foto) è a forma di campana e il colore esterno può essere bianco, verde chiaro, rosa o cremisi. La polpa è croccante e acquosa.
La mela rosa è oblunga con buccia di colore da rosa scuro a rosso. La polpa è bianca e piuttosto insipida.
Nonostante la "mela" venga aggiunta a molti dei loro nomi comuni, questi frutti non hanno un sapore simile alla mela. Entrambi sono ingredienti popolari per l'insalata fresca.
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Zucchero e mele
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Originaria delle Indie occidentali e delle Americhe tropicali, la mela da zucchero fu introdotta dagli spagnoli nel sud-est asiatico.
La mela zucchero ha una scorza spessa e segmentata. Anche la polpa è segmentata e disposta in un singolo strato simmetrico attorno al nucleo. La maggior parte di questi segmenti contiene un seme; un singolo frutto contiene in genere 20 semi o più. La sensazione in bocca della carne ricorda la crema pasticcera sebbene la polpa della mela zucchero sia un po 'granulosa e molto scivolosa.
Il modo tradizionale di mangiare la mela di zucchero è di far scoppiare un segmento in bocca e sputare il seme.
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soursop
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Soursop appartiene alla stessa famiglia a cui appartiene la mela di zucchero. I suoi nomi comuni includono guanábana (spagnolo) da cui deriva il guyabano , il suo nome comune nelle Filippine . Il nome indonesiano è sirsak .
L'aceto è più grande della mela-zucchero con i semi disposti nel mezzo, quindi è più facile separarli dalla carne. La polpa, come suggerisce il nome, ha un sapore più acido che dolce con una sensazione cremosa in bocca. Lo troviamo ideale per preparare frullati.
