Carciofi "City Style" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
I greci si riferiscono all'ex Costantinopoli come "La città" (polis) e allo stile e ai sapori della cucina emersa da lì come "della città" o "stile della città" (a la polita).
Aginares a la Polita o Carciofi City-Style è uno stufato vegetariano con carciofi, carote e patate evidenziati dai sapori di limone e aneto.
Servilo come piatto principale o come contorno delizioso. Anche questo è un ottimo antipasto quaresimale.
ingredienti
- 1 mazzo di cipolle verdi (circa 5 o 6, tritate, includono parti verdi)
- 10 cipolle di perle (piccole bianche, pelate, steli tagliati e lasciati interi)
- 1 libbra di patate novelle (piccole, rosse, parzialmente sbucciate e tagliate a metà)
- Da 10 a 12 carote intere (o 4 carote medie sbucciate e tagliate a rondelle sottili)
- 1/2 tazza di olio d'oliva (diviso)
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di succo di limone fresco (aggiungine altro se ti piace davvero limone)
- 1 tazza di brodo di pollo o di verdure
- 1/2 tazza di acqua
- 10 cuori di carciofo (sostituire in scatola o congelati se necessario, tagliati a metà)
- 1/4 tazza di aneto fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Scaldare 1/4 di tazza di olio d'oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.
Aggiungere le cipolle verdi e soffriggere fino a quando sono tenere, circa 5 minuti.
Aggiungi le cipolline, le carote e le patate novelle e continua a rosolare le verdure per altri 5 minuti.
Aggiungi la farina nella pentola e mescola bene. Cuocere la farina per circa un minuto o due mescolando continuamente. Aggiungi il succo di limone, il brodo, l'acqua e il rimanente 1/4 di tazza di olio.
Portare il liquido a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per circa 20 minuti o fino a quando le carote e le patate sono teneri. Monitora i livelli del liquido e aggiungi un po 'd'acqua se necessario.
Aggiungere i carciofi e l'aneto fresco e condire con sale e pepe nero macinato a piacere. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti o fino a quando i carciofi sono teneri.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- Patata
- entrata
- greco
- compleanni
