The Spruce / Leah Maroney
Come la maggior parte dei frutti, gli avocado non maturano fino a quando non vengono raccolti, quindi quelli freschi saranno duri come le rocce. Cerca una trama ancora intatta, uniformemente dura o morbida su tutta la sua superficie, e quelli che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Evitare qualsiasi con lividi o punti deboli e quelli con un incavo tra la carne e la pelle. Scuoti l'avocado per provare… se la fossa è libera, passa a quella successiva.
La polpa dei frutti maturi cede quando viene premuta delicatamente. Tuttavia, i frutti maturi si ammaccano facilmente con un'eccessiva manipolazione nei mercati, quindi è meglio maturare i propri a casa. Ovviamente, ciò significa un'adeguata pianificazione, concedendoti 2 o 5 giorni di anticipo per assicurarti che siano maturi per il tuo uso.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Come maturare un avocado
Per maturare, posizionare l'avocado (i) in un sacchetto di carta marrone e conservare a temperatura ambiente per 2 a 5 giorni, lontano dalla luce solare diretta. L'aggiunta di una mela o una banana al sacchetto accelererà il processo di maturazione. Non conservare frutta non acerba nel frigorifero. Dopo essere stati raffreddati, non matureranno mai correttamente. Una volta maturi, possono essere conservati in frigorifero, non pelati, per un massimo di due settimane.
La carne dell'avocado inizia rapidamente a scurirsi quando viene esposta all'aria, quindi è importante lavorare rapidamente con la carne una volta tagliato l'avocado. L'aggiunta di un acido (il limone è solitamente l'acido preferito) ritarda il processo di oscuramento.
Peeling, taglio e conservazione
Per arrivare alla carne di avocado, tagliala longitudinalmente fino alla buca. Quindi ruotare delicatamente ciascun lato nella direzione opposta per separare le metà. La fossa dovrebbe rimanere su un lato. Infilare un grosso cucchiaio tra la pelle e la carne e raccogliere la carne tenera o sbucciare e tagliare.
Cospargere i pezzi con il succo di limone per ritardare la doratura o mescolare in 2 cucchiaini di succo di limone in ogni tazza di purè di avocado. Avvolgere bene per conservare in frigorifero per 1 o 2 giorni.
Congelamento
Per congelare l'avocado, frullare la carne con 1 cucchiaio di succo di limone per 2 avocado e metterla in un contenitore ermeticamente chiuso con l'aria rimossa. L'avocado congelato può essere conservato da 3 a 6 mesi a 0 F.
