Diana Rattray
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 24 bar (24 porzioni)
Le barrette gommose da sogno al cocco sono un piacere delizioso. Questo può rapidamente diventare una ricetta preferita per bar per vacanze, feste, potluck, vendite di dolci o semplicemente un fine settimana dolce per la famiglia. Sono simili alle barre di biscotti magici, ma con una crosta di pasta frolla piuttosto che una fatta con i cracker Graham.
Questa ricetta cuoce le barrette dei sogni di cocco in due fasi. Per prima cosa, cuocerai parzialmente la crosta di pasta frolla con zucchero di canna. Quindi aggiungerai la noce di cocco gommosa e caramellata e il pecan topping e cuocerai di nuovo.
Mentre le noci pecan tritate sono le preferite per queste barrette, anche le noci funzionano. Anche i semisweet o le gocce di cioccolato al latte sono un'aggiunta eccellente al topping, ma sono opzionali.
ingredienti
- Per l'impasto:
- 1/2 tazza di burro (ammorbidito)
- 1/2 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 1/4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- Per il Topping:
- 2 uova grandi
- 1 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di cocco in scaglie (zuccherato)
- 1 tazza di noci pecan (tritate; o noci)
- Opzionale: 1/2 tazza di gocce di cioccolato (mini o normale, semisweet o cioccolato al latte)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda il forno a 350 F.
In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere il burro con 1/2 tazza di zucchero di canna e 1 1/4 tazze di farina fino a quando il composto inizia a tenere insieme. Premere in una teglia da 9 per 13 per 2 pollici.
Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Lasciare raffreddare la crosta per 15-20 minuti.
In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere le uova con 1 tazza di zucchero di canna, vaniglia, 2 cucchiai di farina e lievito fino a che liscio.
Mescolare la noce di cocco, le noci e le gocce di cioccolato, se si utilizza.
Distribuire il ripieno sulla crosta e cuocere per 20 minuti in più, o fino a quando il condimento è marrone dorato. Lasciare raffreddare completamente le barre prima del taglio.
Affetta, servi e divertiti!
Mancia
- La crosta di pasta frolla non richiede una padella unta. Assicurati che il lievito sia fresco. È un ingrediente fondamentale che ha una shelf life di soli 9-12 mesi e il contenitore dovrebbe avere una data di scadenza.Il cocco non zuccherato non funziona bene per i dolci. Se hai scaglie di cocco senza zucchero, prepara uno sciroppo semplice portando 4 cucchiai di acqua e mescolando 4 cucchiaini di zucchero fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungi 1 tazza di cocco non zuccherato e lascialo assorbire lo sciroppo. Mettilo in uno strato piatto su una teglia per asciugare leggermente per circa 20 minuti.
Variazione della ricetta
- Per una crosta di pasta frolla più spessa, usa 1 1/2 tazze di farina, 2/3 tazze di zucchero di canna e 10 cucchiai di burro ammorbidito. Spaccare le gocce di cioccolato equamente con butterscotch, burro di arachidi, brickle o gocce di cioccolato bianco. Puoi anche usare una qualsiasi di queste gocce alternative e saltare completamente il cioccolato. Salta le noci e raddoppia le gocce di cioccolato.
Tag ricetta:
- Noce di cocco
- barrette di cocco
- dolce
- meridionale
