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La purea di avocado congelata è pronta per l'uso in guacamole, frullati o condimenti per insalata. In effetti, il congelamento è l' unico modo che conosco per preservare questo cibo delizioso e sano a lungo termine. Se sei fortunato con una vendita di avocado o sei fortunato ad avere un prolifico albero di avocado, questo è cosa fare con quelli extra che non riuscirai a mangiare fresco.
Prima di congelarli, lasciare gli avocado acerbi a temperatura ambiente fino a quando non maturano abbastanza da dare facilmente la carne quando si preme sulla pelle con il pollice. Gli avocado maturi possono essere conservati in frigorifero per 1-2 settimane. Per una conservazione più lunga nel congelatore, ecco cosa devi fare:
Tagliare ogni avocado a metà nel senso della lunghezza. Colpisci il coltello da chef (con attenzione) al centro della grande fossa di avocado e dagli una svolta. Il pozzo di avocado verrà fuori.
Raccogli la polpa di avocado matura con un cucchiaio. In alternativa, segna la carne con un coltello da cucina in cubetti o fette e poi sbuccia i pezzi dalla pelle.
Metti la carne di avocado in un frullatore o, preferibilmente, un robot da cucina. Aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone o lime per 8 once di carne di avocado (circa 1 avocado medio). L'acidità del succo di agrumi previene lo scolorimento e il sapore brillante è un vantaggio in guacamole o condimento per insalata in seguito.
Frullare l'avocado e il succo di agrumi fino a renderlo molto liscio. Trasferire la purea in sacchetti o contenitori per congelatore. Se si utilizzano sacchetti, espellere quanta più aria possibile prima di sigillare. Se si usano contenitori per congelatori, lasciare 1 pollice di spazio di testa perché l'avocado si espanderà leggermente mentre si congela. Sigillo ed etichetta.
La purea di avocado congelata e acidificata può andare direttamente nei frullati miscelati. Per guacamole, condimenti per insalata, topping di taco o altri usi, scongelare l'avocado prima di usarlo.
Non tentare di congelare pezzi di avocado, fette o metà intere. La loro consistenza e colore non reggono bene dopo che sono stati congelati. Anche l'avocado schiacciato non si congela bene. Il motivo per cui la purea liscia si congela molto meglio è che l'acidità del succo di agrumi aggiunto viene distribuita uniformemente in tutto il prodotto di avocado.
Se, come me, preferisci il tuo guacamole schiacciato e un po 'grosso, ecco cosa puoi fare per migliorare la consistenza: aggiungi avocado fresco tritato grossolanamente o tritato alla purea di avocado congelata e scongelata.
