Joseph De Leo / Fotolibreria / Getty Images
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4 dozzine (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 729 | calorie |
| 54g | Grasso |
| 30g | Carboidrati |
| 31g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 dozzine (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 729 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 54 g | 69% |
| Grassi saturi 30g | 152% |
| Colesterolo 272mg | 91% |
| Sodio 561mg | 24% |
| Carboidrati totali 30 g | 11% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 31g | |
| Calcio 94mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste ostriche classiche Rockefeller sono fatte con cipolle verdi e briciole di pane condite con burro.
ingredienti
- 1 kg di burro
- 1 costa di sedano (tritata finemente)
- 2 mazzi di cipolle verdi (tritate finemente, circa 2 tazze)
- 1 mazzetto di prezzemolo (tritato finemente)
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di salsa tabasco (o più)
- 1/2 cucchiaino di Pernod, Anisette o Herbsaint
- 1 1/4 tazze di pangrattato condito
- 4 dozzine di ostriche nei loro gusci
- Salgemma
I passaggi per farlo
Sciogli il burro in una padella capiente o fai soffriggere e aggiungi il sedano, gli scalogni e il prezzemolo. Far rosolare per 5 minuti, quindi aggiungere il Worcestershire e Tabasco. Ridurre la fiamma a media e cuocere per 10 minuti. Aggiungi il Herbsaint o Pernod e il pangrattato; cuocere per altri 5 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e trasferire la miscela in una ciotola.
Raffreddare in frigorifero per 1 ora, fino a quando non si raffredda, ma non si fissa bene.
Ostriche sgusciate. Scarta i gusci superiori; strofinare e asciugare i gusci inferiori.
Scolare le ostriche. Disporre diverse conchiglie di ostriche in teglie rivestite con circa 1 pollice di sale grosso.
Metti 1 ostrica in ogni guscio. Scaldare il forno a 375 F.
Rimuovere la briciola butirrosa fredda dal frigorifero e sbatterla con un miscelatore elettrico per mescolare uniformemente il burro e lanuginarlo un po '; trasferire la miscela in una busta di pasticceria dotata di una punta grande e semplice.
Versare un cucchiaio di miscela su ciascuna ostrica, quindi cuocere in forno a 375 F per 5-8 minuti.
Consenti circa 6 ostriche per ogni ospite. Se possibile, cuocili in gruppi di 6 o 8, in modo che ogni persona abbia una porzione calda.
Tag ricetta:
- Ostriche
- aperitivo
- americano
- Natale
