Salsa tzatziki greca all'aneto di cetriolo classico.
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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Inoltre: 4 ore
- Resa: 1 1/2 tazze (19 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 37 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 tazze (19 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 37 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 2% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 200mg | 9% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo Tzatziki è una salsa tradizionale di yogurt all'aneto di cetriolo greco che fa un tuffo rinfrescante o topper per gyros e sandwich di pita, ma può anche essere usato come un tuffo per verdure fresche o pane pita. Sebbene l'aneto fresco sia l'ingrediente più comune, lo tzatziki può anche essere preparato con menta fresca. La salsa può essere servita fredda o a temperatura ambiente, ma assicurarsi di pianificare in anticipo per tenere conto del tempo di refrigerazione richiesto. Inoltre, pianificare in anticipo per drenare lo yogurt durante la notte.
Sebbene alcune ricette di tzatziki richiedano di mescolare il cetriolo e lo yogurt per una consistenza morbida, questa ricetta lascia il cetriolo tritato finemente per una consistenza più robusta e ricca.
Questa ricetta appare nel ricettario Le nuove buone pulizie, a cura di Susan Westmoreland, ristampato con il permesso.
ingredienti
- 1 contenitore da 16 once yogurt bianco magro
- 1/2 cetriolo inglese (senza semi) (non pelato, seminato e tritato finemente, più alcune fette sottili per guarnire)
- 1 1/2 cucchiaini di sale (separati)
- 1 o 2 spicchi d'aglio freschi (tritati)
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata o aneto (più rametti aggiuntivi per guarnire)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
I passaggi per farlo
Se si utilizza yogurt bianco normale (non yogurt alla greca), versare lo yogurt in un setaccio foderato con una garza o un filtro da caffè sopra una ciotola; coprire e conservare in frigorifero durante la notte. Questo processo drenerà l'umidità in eccesso dallo yogurt e produrrà una consistenza più spessa e cremosa.
Dopo che lo yogurt è stato filtrato durante la notte, trasferire lo yogurt drenato in una ciotola media e scartare il liquido.
Nel frattempo, in uno scolapasta posto sopra una ciotola, gettare il cetriolo tritato con 1 cucchiaino di sale.
Lasciare scolare il cetriolo salato per almeno 1 ora a temperatura ambiente, oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 8 ore.
Una volta pronto, avvolgere il cetriolo tritato in un canovaccio in lotti e spremere per rimuovere quanto più liquido possibile. Asciugare con delle salviette di carta, quindi aggiungere alla ciotola con lo yogurt.
Con la parte piatta del coltello da chef, schiaccia l'aglio in una pasta con 1/2 cucchiaino di sale rimasto.
Aggiungi aglio, menta tritata o aneto, olio d'oliva, aceto di vino e pepe a yogurt e cetrioli e mescola per unire.
Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 o fino a 4 ore prima di servire.
Servire la salsa tzatziki fredda o a temperatura ambiente, condita con fette di cetriolo e rametti di menta.
Mancia
- Per una consistenza più spessa e più cremosa, puoi sostituire il tuo normale yogurt bianco con yogurt magro in stile greco a basso contenuto di grassi, che ti aiuterà a evitare i primi due passaggi di filtrare lo yogurt e aumenterà anche il contenuto proteico.
Tag ricetta:
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