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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: serve da 6 a 8
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 107 | calorie |
| 6g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve dalle 6 alle 8 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 107 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 6g | 8% |
| Grassi saturi 1g | 4% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 349mg | 15% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 5g | 17% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 243mg | 19% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta popolare per il cavolo verde proviene dalla regione del Minas Gerais in Brasile, un'area esplorata nel 2016 da Anthony Bourdain per il suo spettacolo Parts Unknown . Gli africani hanno contribuito all'identità culinaria di Minas Gerais, rendendola ricca di aglio e cipolla. Diversi iconici piatti brasiliani furono effettivamente portati nel paese da schiavi africani.
A Couve à Mineira, le verdure di cavolo sottilmente tagliate vengono cotte brevemente in aglio e olio d'oliva per un contorno sano e gustoso. Queste verdure sono un accompagnamento tradizionale alla classica feijoada brasiliana, ma si adattano a quasi tutti i pasti.
ingredienti
- 2 sterline di cavolo (da 2 a 3 grappoli grandi)
- 5 a 6 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- qb sale e pepe nero appena macinato
I passaggi per farlo
Lavare bene i cavoli. Rimuovi gli steli più grandi, quindi raccogli i mazzi di foglie insieme e arrotolali in un fascio. Tagliare delicatamente i fasci trasversalmente, tagliando le foglie in strisce molto sottili.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante (la ghisa funziona bene) o svegliarlo a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il sale, cuocendo e mescolando fino a quando l'aglio è dorato e fragrante.
Aggiungi i verdi e rosola 3 o 4 minuti fino a quando non sono di colore verde brillante e iniziano ad ammorbidirsi.
Condire le verdure con più sale e pepe a piacere e servire tiepide.
Variazione della ricetta
- Taglia 2 o 3 fette di pancetta a pezzetti. Soffriggere la pancetta fino a quando non diventa croccante. Rimuovere la pancetta e mettere da parte. Continuare con il passaggio 2. Aggiungere la pancetta alle verdure cotte al termine della cottura.
Tag ricetta:
- Lato vegetale
- contorno
- latino
- notte su settimana
