Zuppa Di Fagioli Con Prosciutto. Diana Rattray
- Totale: 10 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 265 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 49g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 265 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 2% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 121mg | 5% |
| Carboidrati totali 49 g | 18% |
| Fibra dietetica 14g | 48% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 155mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La zuppa di fagioli è cibo di conforto, specialmente in una fredda giornata autunnale o invernale. Questa zuppa viene preparata e cotta con condimenti semplici e un osso di prosciutto o prosciutto tagliato a dadini. Aggiungo un po 'di sedano e carote tritate, ma è ottimo anche con solo cipolle.
La pentola a cottura lenta rende questa zuppa di fagioli un gioco da ragazzi e fa un ottimo pasto con pane di mais caldo, biscotti o pane appena sfornato o panini caldi dal forno.
I fagioli a volte sono duri dopo molte ore di cottura. Il sale e gli ingredienti acidi possono contribuire a questo problema, quindi attendere che i fagioli siano teneri prima di salare. Alcuni professionisti (e scienziati del settore alimentare) non sono d'accordo sul fatto che il sale sia il colpevole, tuttavia, e suggeriscono che la salamoia dei fagioli in acqua salata durante la notte riduca i tempi di cottura e si traduca in fagioli teneri. Consulta i suggerimenti e le variazioni per ulteriori informazioni sulla salamoia.
ingredienti
- 1 osso di prosciutto carnoso
- 2 tazze di fagioli blu o fagioli misti, lavati, ordinati e immersi durante la notte
- 8 tazze d'acqua
- 1 a 1 1/2 tazze di cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato (o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere)
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele o zucchero di canna, o qb
- sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti i fagioli in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente. Raccogliere e scartare eventuali fagioli deformi o danneggiati e cercare piccole pietre.
Unisci fagioli, osso di prosciutto, acqua, cipolla tritata, aglio o aglio in polvere e la foglia di alloro nella pentola a cottura lenta.
Coprire e cuocere in alto per 1 ora.
Passa al livello basso e cuoci da 6 a 8 ore in più o fino a quando i fagioli sono teneri.
Condire con succo di limone, miele o zucchero di canna, sale e pepe, a piacere.
Rimuovere l'osso di prosciutto; tritare la carne e tornare al crockpot.
Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
Godere!
Variazioni Ricetta
- Aggiungi 1/2 tazza di sedano a dadini e 1/2 tazza di carote a dadini nella pentola insieme alle cipolle. Invece di un osso di prosciutto, usa due garretti di prosciutto carnosi o 2 tazze di prosciutto rimanente a dadini.
Mancia
- Per bagnare i fagioli durante la notte, sciogli i 5 cucchiaini di sale kosher in 8 tazze d'acqua. Aggiungi i fagioli secchi e lasciali riposare per una notte. Risciacqua i fagioli in uno scolapasta il giorno successivo, aggiungili alla pentola a cottura lenta e copri con 8 tazze di acqua fresca. Puoi aggiungere 1/2 cucchiaino di sale all'acqua o aggiungere sale a piacere dopo la cottura.
Tag ricetta:
- fagioli
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- cena di famiglia
