Brasato alla birra
- Totale: 9 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 9 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 733 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 46g | Carboidrati |
| 73g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 733 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 34% |
| Grassi saturi 10g | 50% |
| Colesterolo 205mg | 68% |
| Sodio 580mg | 25% |
| Carboidrati totali 46 g | 17% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 73g | |
| Calcio 171mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta richiede un arrosto di mandorle di base, cotto lentamente alla perfezione con un brodo di birra piccante, verdure, un po 'di pancetta e una varietà di condimenti. Sentiti libero di variare gli ortaggi a radice e usa i tuoi preferiti. Consigliamo patate dalla pelle rossa, oro o bianchi rotondi.
Opzionalmente, è possibile ridurre e addensare i succhi per ottenere un sugo saporito.
ingredienti
- 6 fette di pancetta affettata (a dadini)
- 1 pentola arrosto, mandrino di manzo magro e disossato (circa 4 chili)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cipolla grande (circa 1 1/2 a 2 tazze, tritata)
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 1/2 tazze (12 once) di birra
- 1 1/2 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio o non salato
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di salvia secca sfregata
- 1/4 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- 3 carote (tagliate in pezzi da 1 / 2- a 1 pollice)
- 1 piccolo rutabaga (tagliato in pezzi da 1 / 2- a 1 pollice)
- 1 1/2 libbre di patate (tagliate a pezzi da 1/2 pollice)
- Opzionale: 1/2 tazza di acqua fredda
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella capiente o soffriggere, cuocere la pancetta fino a renderla quasi croccante.
Cospargere l'arrosto con sale e pepe, quindi immergere tutti i lati in (3 cucchiai) di farina per ricoprire leggermente.
Rimuovi la pancetta dalla padella e mettila da parte. Aggiungere l'arrosto di manzo e rosolare, trasformando in marrone tutti i lati. Rimuovere l'arrosto e metterlo da parte.
Aggiungi le cipolle alla padella e cuoci fino a doratura. Aggiungi l'aglio cuocere per 1 minuto in più. Aggiungi l'aceto di vino rosso, la birra, il brodo di manzo, l'alloro, la salvia e il timo; portare a sobbollire. Togliere dal fuoco.
Metti l'arrosto nella pentola a cottura lenta; disporre le patate, le carote e i funghi intorno all'arrosto. Top con la pancetta e versare il composto di cipolla e brodo su tutto.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore, fino a quando l'arrosto è tenero e le verdure possono essere facilmente forate con una forchetta.
Per preparare un sugo con i liquidi, togli l'arrosto e le verdure in un piatto da portata e mantieni caldo.
Versare 3 tazze di liquidi in una casseruola. Portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti per ridurre leggermente e concentrare i sapori.
Sbatti 3 cucchiai di farina in 1/2 tazza di acqua fredda. Sbatti la miscela di farina nel brodo bollente. Cuocere, sbattere, per circa 1 minuto. Assaggia e condisci con sale e pepe,
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
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