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Ti stai chiedendo quale sia il miglior tipo di tagliere da utilizzare per evitare una malattia legata al cibo? Ecco tutte le informazioni che ti servono.
Nozioni di base del tagliere: legno contro plastica
Le superfici non porose come la plastica o il vetro sono più facili da pulire rispetto al legno e quindi migliori in termini di sicurezza alimentare. Il legno è naturalmente poroso e quelle piccole fessure e scanalature nei taglieri di legno possono ospitare batteri. Ecco perché i taglieri in legno non sono ammessi nelle cucine commerciali. Stando così le cose, perché usarli a casa?
Per quanto riguarda i taglieri di vetro, sono semplicemente orribili per i tuoi coltelli e non sono ammessi nelle cucine commerciali perché le cose cadono e il vetro rotto nella zuppa è un vero e proprio no-no.
Bottom line: utilizzare taglieri in plastica o acrilico, non in legno o vetro.
Evitare la contaminazione incrociata
Prendi in considerazione l'uso di taglieri separati per pane e prodotti freschi, carni crude, pollame e frutti di mare, latticini e cibi cotti. Ciò impedirà ai batteri presenti su un tagliere utilizzato per la carne cruda di contaminare un alimento che non richiede ulteriore cottura. Puoi persino acquistare taglieri con codice colore per aiutarti a tenerli separati.
Pulizia dei taglieri
I taglieri devono essere lavati con acqua calda e sapone dopo ogni utilizzo, sciacquati con acqua pulita e asciugati all'aria. Puoi anche asciugarli con asciugamani di carta puliti, ma non asciugarli con un canovaccio. Perché? Gli strofinacci si aggirano per la cucina e vengono spazzati via da tutto, rendendoli il veicolo ideale per diffondere i batteri da uno strumento da cucina o da una superficie (o persino dalle mani) ad un altro.
I pannelli in acrilico o plastica possono essere fatti passare in lavastoviglie, il che è un ottimo modo per pulirli e disinfettarli. È un'altra ragione per cui sono superiori alle assi di legno, perché le assi di legno possono deformarsi, rompersi o spezzarsi se lavate in lavastoviglie.
Taglieri Sanitizing
Non hai una lavastoviglie? Puoi disinfettare i taglieri di plastica in una soluzione di cloro composta da 1 cucchiaio di candeggina liquida al cloro per gallone d'acqua. (Usa solo candeggina non profumata - non usare candeggina con aggiunta di profumo di limone o pino!)
Idealmente, riempirebbe un lavandino con questa soluzione e quindi immergere i taglieri in esso per circa mezz'ora, quindi sciacquarli con acqua pulita e asciugare all'aria. Se il tuo lavandino non è abbastanza grande, puoi riempire un flacone spray con la soluzione di candeggina igienizzante e spruzzare generosamente la superficie delle schede e lasciarle riposare per alcuni minuti, quindi risciacquare e asciugare come descritto.
Sostituire i taglieri usurati
I taglieri si consumano nel tempo: possono sviluppare scanalature difficili da pulire dal coltello, oppure possono semplicemente essere rovinati da un uso intenso. I taglieri non sono niente di cui sentimentali. Quando si consumano, gettarli e sostituirli.
