L'abete rosso
- Totale: 4 ore e 30 minuti
- Preparazione: 4 ore
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 864 | calorie |
| 55g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 67g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 864 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 55 g | 70% |
| Grassi saturi 12g | 61% |
| Colesterolo 209mg | 70% |
| Sodio 2541mg | 110% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 2g | 5% |
| Proteine 67g | |
| Calcio 62mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le cosce di pollo sono la parte più succosa e saporita del pollo e quando l'osso viene lasciato dentro, beh, hanno un sapore ancora migliore. Ma devi trattarli proprio nel reparto cottura e questa ricetta di pollo alla griglia facile da grigliare è perfetta!
Il pollo viene prima marinato in una miscela di olio d'oliva-aceto-spezie, grigliato e nelle fasi finali di cottura, spalmato con una salsa barbecue dolce e piccante.
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ingredienti
- 3 lbs./1 1/2 kg. cosce di pollo
- Per la marinata
- 1/2 tazza / 120 ml. olio d'oliva
- 3 cucchiai./45 ml. aceto bianco
- 1 cucchiaio. sale
- 1 cucchiaio. zucchero bianco
- 1 cucchiaino. peperoncino in pezzi
- 2 cucchiaini sale marino
- Per la salsa barbecue
- 1 tazza / 240 ml. ketchup
- 1/4 tazza / 60 ml. aceto bianco
- 1/4 tazza / 55 g. zucchero di canna confezionato
- 2 cucchiai. paprika dolce
- 1 cucchiaio / 15 ml. olio d'oliva
- 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino. polvere d'aglio
- Opzionale: 1 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- 1/2 cucchiaino. sale marino
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, queste cosce di pollo barbecue sono suddivise in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.
Prepara la marinata
Raccogli gli ingredienti.
Asciugare le cosce di pollo con un tovagliolo di carta.
In una grande ciotola, sbatti insieme 1/2 tazza di olio d'oliva, 3 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di sale, zucchero bianco, fiocchi di pepe rosso e 2 cucchiaini di sale marino.
Metti le cosce di pollo in un sacchetto di plastica richiudibile.
Versare la marinata sopra, sigillare il sacchetto e girare per ricoprire. Conservare in frigorifero per 2-6 ore.
Prepara la salsa barbecue
Raccogli gli ingredienti.
Prepara la salsa unendo ketchup, 1/4 di tazza di aceto bianco, zucchero di canna, paprika dolce, 1 cucchiaio di olio d'oliva, peperoncino in polvere, aglio in polvere, pepe di cayenna opzionale e 1/2 cucchiaino di sale marino in una casseruola.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Togliere la salsa dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti, quindi coprire e mettere da parte. Se si prepara la salsa con un giorno di anticipo, raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Riporta la salsa a temperatura ambiente prima di terminare la ricetta, ma non bollirla o surriscaldarla.
Griglia il pollo
Scaldare una griglia a fuoco medio-basso (circa 300 F / 150 C).
Rimuovere il pollo dalla marinata, scartare la marinata rimanente e posizionare le cosce di pollo sulla griglia riscaldata.
Cuocere per circa 30 minuti con il coperchio rivolto verso il basso, girando di tanto in tanto.
Mentre il pollo si avvicina alla doneness, inizia a spazzolare la salsa sulla superficie ogni 5 minuti fino a quando il pollo è pronto e la salsa ha una consistenza appiccicosa. Ricorda, il pollo viene fatto quando la carne ha raggiunto una temperatura interna di 165 F / 74 C. Assicurati di testare più di un pezzo per coerenza.
Una volta cotto, togli dal fuoco e posizionalo su un piatto di grandi dimensioni. Tenda con un foglio di alluminio e lascia riposare per 10 minuti.
Servi con i tuoi lati preferiti.
Variazione di pollo al forno con barbecue
Non tutti possiedono una griglia, amano grigliare o sanno persino grigliare. È qui che entra in gioco questa versione cotta del pollo BBQ. Quindi riponi l'estintore per ora e cuoci le cosce.
Riscaldare il forno a 400 F / 200 C. Rivestire leggermente una padella 13 per 9 pollici con spray da cucina.
Rimuovere le cosce dalla marinata, scartando la marinata rimanente e posizionare le cosce con il lato della pelle rivolto verso il basso nella padella.
Arrostire per 20 minuti. Ridurre il calore a 375 F / 190 C.
Versare con cura eventuali accumuli di grasso e sgocciolature e spennellare la salsa barbecue sulle cosce. Usando le pinze, capovolgi le cosce e spennella le cime con la salsa barbecue.
Continua a cuocere per altri 15 minuti, imbastendo con salsa barbecue ogni cinque minuti. Quando un termometro a lettura istantanea registra 165 F / 74 C, le cosce sono fatte.
Servi con i tuoi lati preferiti.
Variazioni Ricetta
La salsa può essere cambiata con una qualsiasi di queste variazioni di salsa:
- Salsa di pollo BBQ semplice: semplice ma deliziosa, questa salsa di pollo barbecue è facile da preparare e ricca di sapore. Produrrà ricordi nostalgici di cene d'infanzia e serate estive, seduti con gli amici e la famiglia godendo il pollo alla brace con una salsa umile, ma gustosa. Alabama White BBQ Sauce: è bianca, piuttosto che rossa, e non è fatta con una base di pomodoro o frutta, ma invece la maionese. È cremoso, piccante, pepato e leggermente dolce se viene aggiunto zucchero, con un sapore ricco che è un'ottima aggiunta alla maggior parte dei cibi alla griglia, ma soprattutto pollo, tacchino, maiale affumicato e pesce grigliato. Salsa barbecue della Carolina del Nord: questa salsa barbecue è nella tradizione del tuffo piemontese o Lexington che si trova nella parte occidentale della Carolina del Nord. Include aceto di sidro, ketchup, zucchero di canna, salsa Worcestershire, burro, sale e salsa di peperoncino. Salsa barbecue Cornell: Creato dal professor Robert C. Baker di Cornell come un modo per aumentare il consumo di piccoli polli per aiutare gli allevatori di pollame, questa salsa è diventata un pilastro nello stato di New York centrale. Ciò che rende questa salsa diversa dalle altre salse barbecue è l'uovo. Quando emulsionato con aceto e olio, sviluppa una consistenza densa, simile alla maionese. Questo si attacca bene al pollo, permettendogli di penetrare nella pelle e nella carne per renderlo tenero e dare al pollo un sapore meraviglioso. Salsa di pollo barbecue Bourbon: una salsa molto ricca, ricca di bourbon e sapore di pomodoro, questa salsa è un ottimo accompagnamento per il pollo. Che tu abbia grigliato il seno, le cosce o le bacchette, ti innamorerai di questa salsa di pollo audace e deliziosa. Glassa al peperoncino di albicocca: ricca di dolce aroma di albicocca e audacia degli ingredienti di ispirazione asiatica, questa salsa barbecue è perfetta per il pollo. Dato che si tratta di una glassa un po 'zuccherata, fai attenzione a non consentire riacutizzazioni alla griglia in quanto ciò può bruciare il pollo. Salsa di pollo affumicata: se stai cercando di aggiungere un po 'di sapore affumicato al tuo pollo, questa salsa è l'ideale. Con il fumo liquido come uno degli ingredienti, otterrai quel delizioso sapore di fumo senza tutta la seccatura del fumo reale dalla griglia. Salsa di pollo caraibica: infusa con colorati sapori caraibici, questa salsa ha un pizzico di componenti jerk che aggiunge un calcio potente al pollo grigliato. Se i peperoncini di Serrano sono troppo piccanti, usa un jalapeño più mite. Salsa barbecue alla mela: probabilmente non penseresti alla salsa di mele come base per una salsa barbecue. Tuttavia, questa ricetta combina il sapore concentrato di mela con ingredienti tradizionali, producendo una salsa barbecue appetitosa appositamente progettata per il pollo alla griglia. Assicurati di scegliere una salsa di mele non zuccherata per bilanciare i sapori. Salsa barbecue Bourbon dolce: se stai cercando un sapore dolce, ma piccante, dalla salsa barbecue, questa opzione bourbon dolce è quella che fa per te. Con ketchup, sciroppo d'acero, bourbon, olio, aceto di sidro, senape di Digione, aglio, sale e pepe, questa salsa può essere montata in pochissimo tempo, usando la maggior parte degli ingredienti che molto probabilmente hai già a portata di mano.
Suggerimenti di servizio
- Servire con insalata di patate cremosa, insalata di cavolo, maccheroni e formaggio, pane all'aglio o i tuoi contorni barbecue preferiti.
Tag ricetta:
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