L'abete rosso
Friggere un tacchino è un metodo di cottura molto veloce che sta guadagnando popolarità. Il tacchino esce molto umido e gustoso con la pelle scura e croccante. Certo, non puoi friggere un intero tacchino sul tuo piano cottura; per provare questa tecnica dovrai acquistare una friggitrice.
Una volta acquistata la friggitrice per tacchini, assicurati di leggere attentamente il manuale di istruzioni e di seguire tutte le precauzioni di sicurezza. Quindi segui queste istruzioni per il perfetto pasto fritto!
Prima di cucinare la tua Turchia
- Seleziona il tuo tacchino per friggere. Il peso migliore è tra 10 e 20 libbre. Scongelare completamente il tacchino congelato prima di friggere. Un tacchino di 20 libbre impiega circa 4 giorni interi per scongelarsi in frigorifero. Rimuovere il collo e le frattaglie dalla cavità del tacchino. Scartare o utilizzare per il sugo di frattaglie o il ripieno. Collocare il tacchino nella pentola della friggitrice e riempire con acqua normale fino a quando l'acqua raggiunge circa 1 pollice sotto la parte superiore del tacchino. Rimuovere il tacchino e notare dove raggiunge il livello dell'acqua. Questa sarà la tua linea di livello dell'olio. Asciugare il tacchino e la pentola.
Suggerimenti per la sicurezza:
- Leggere attentamente le istruzioni fornite con la friggitrice per tacchini prima dell'uso. Friggere fuori dagli sbalzi del tetto. Non utilizzare su un ponte, un patio o in un garage. Non riempire la pentola con olio mentre è seduta sul fornello. Non lasciare mai la pentola incustodita.
Preparare la tua Turchia
Il tuo tacchino dovrebbe essere asciutto e avere una cavità vuota (ora che hai rimosso il collo e le frattaglie). Ora è il momento di preparare il tuo tacchino per cucinare. Potresti voler usare uno sfregamento condimento per la pelle del tacchino, ma vorrai anche iniettare il tacchino con una marinata piccante per produrre un tacchino molto umido e gustoso.
- Inizia acquistando o preparando una salsa di marinata e un iniettore. Gli iniettori e le varie salse marinate sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari nella navata delle erbe e delle spezie (confronta i prezzi). Assicurati di iniettare la marinata in modo uniforme, quindi ogni boccone del tacchino sarà ugualmente gustoso. Lasciatelo marinare in frigorifero per almeno due ore, durante la notte per il miglior sapore. NON lasciare il tacchino sul bancone dopo la marinatura e non riutilizzare alcuna marinata rimanente.
Guarda ora: tutto ciò che dovresti sapere sull'iniezione della tua Turchia
Preparare la friggitrice
Una volta che il tacchino ha finito di marinare, è tempo di preparare la tua friggitrice. Seguire questi passaggi per i risultati più gustosi e sicuri.
- La friggitrice per tacchini viene fornita con un supporto per tacchino da inserire nella cavità del tacchino. Posizionare l'anello del supporto attraverso il collo del tacchino ed uscire attraverso la cavità del corpo alle gambe. Lega le gambe con un pezzo di spago e versa l'olio nella pentola, usando la linea di riempimento dell'acqua. Usa un olio da cucina di alta qualità che abbia un punto di fumo elevato (450 ° F preferibilmente), come colza o olio di arachidi.Inserisci il termometro incluso con la friggitrice per tacchino nella parte superiore della pentola con la clip. Accendi il fornello esterno, cominciando da una fiamma bassa. Aumentare gradualmente la fiamma fino a quando l'olio raggiunge una temperatura compresa tra 325 e 350 gradi Fahrenheit.
NON lasciare il fornello incustodito. Potrebbe essere necessario regolare più volte il controllo della temperatura per mantenere l'olio alla giusta temperatura, soprattutto se fuori c'è vento. Ci vorrà almeno mezz'ora affinché l'olio raggiunga la temperatura corretta.
Friggere
Ora sei pronto per l'evento principale: cucinare il tacchino. Ecco come:
- Una volta che l'olio ha raggiunto la temperatura corretta (350 gradi per i tacchini da 10 a 13 libbre, 325 per i tacchini da 14 a 20 libbre), abbassare attentamente il tacchino nell'olio bollente. Abbassa parzialmente il tacchino, quindi solleva e ripeti 3 o 4 volte. Ciò contribuirà a sigillare i succhi e impedire all'olio di ribollire. (Questo può essere disordinato; l'olio può fuoriuscire un po '. Indossare i guanti e cercare di allontanarsi dal fornello.) Una volta che il tacchino è stato immerso nell'olio caldo, cuocere per 3 o 3 1/2 minuti per libbra. Friggere i tacchini da 10 a 13 libbre per 3 minuti per libbra e per i tacchini da 14 a 20 libbre, cuocere per 3 1/2 minuti per libbra. Un tacchino da 10 libbre impiegherà circa 30 minuti. Un tacchino di 20 libbre richiederà circa 1 ora e 10 minuti.Cook fino a quando la temperatura interna raggiunge tra 180 e 190 gradi Fahrenheit. NON usare il coperchio durante la frittura.
Quando è cotto
Oltre a seguire i suggerimenti di tempismo sopra, saprai che il tuo tacchino è pronto quando è marrone molto scuro con pelle croccante e carne umida. Un tacchino adeguatamente fritto non dovrebbe avere un sapore grasso.
- Una volta che il tacchino è completamente cotto, indossando guanti pesanti, afferrare il gancio del sollevatore. Sollevare lentamente il tacchino e lasciare che l'olio in eccesso goccioli nuovamente nella pentola. Posizionare il tacchino su un piatto foderato di carta assorbente e al termine della cottura, lasciare riposare il tacchino per 10-20 minuti prima di scolpire e lasciare raffreddare completamente l'olio nel fornello, circa 3 ore. Se lo si desidera, posizionare il coperchio sulla pentola durante il raffreddamento. Una volta che l'olio è completamente freddo, è possibile filtrare l'olio con una garza. L'olio può quindi essere utilizzato fino a 3 volte. (L'olio inizierà a rompersi dopo 3 usi.)
