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- Totale: 3 ore
- Preparazione: 3 ore
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 12 panini (12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 119 | calorie |
| 7g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 panini (12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 119 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 7 g | 8% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 147mg | 6% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo impasto produce panini leggermente dolci, leggeri e soffici. Usa questo impasto per preparare panini ripieni al vapore ( baozi o bao ), panini al vapore non riempiti ( mantou ), panini da cocktail cinesi al forno e altre ricette base di panini cinesi.
Questa ricetta ristampata con il permesso di "Chinese Cooking (Company's Coming)" di Jean Pare , utilizza farina di pane, che ha un alto contenuto di proteine e glutine per aiutare il pane a lievitare e prendere forma. I principi di base della preparazione di un panino cinese sono gli stessi di quelli di qualsiasi tipo di pasta lievitata. Devi avere le giuste condizioni affinché il lievito faccia il suo lavoro di digestione dello zucchero e produzione di gas di anidride carbonica che rimane intrappolata nell'impasto, provocandone l'innalzamento.
ingredienti
- 1/3 di tazza d'acqua (molto calda)
- 1/3 di tazza più 1 cucchiaino di zucchero (diviso)
- 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/3 di tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio da cucina
- 1/4 di tazza di acqua (bollente)
- 1 uovo grande (sbattuto con la forchetta)
- 2 1/4 tazze di farina di pane bianco
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Mescola l'acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero in un piccolo piatto fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Cospargi il lievito sopra. Lascia riposare per 10 minuti. Mescola per sciogliere il lievito.
Mescolare lo zucchero, il sale e l'olio da cucina in una ciotola capiente. Aggiungi acqua bollente. Mescolare fino a quando lo zucchero non viene sciolto. Mescolare l'uovo e la miscela di lievito.
Lavorare lentamente con abbastanza farina fino a quando si forma una pasta morbida. Trasformalo su una superficie leggermente infarinata.
Impastare per circa 10 minuti fino a quando l'impasto è liscio ed elastico.
Metti l'impasto in una grande ciotola unta, girando una volta per ungere la parte superiore. Coprilo con carta oleata cerata e un canovaccio. Lasciatelo riposare nel forno con la luce del forno accesa e la porta del forno chiusa per 1 1/2 o 2 ore fino a raddoppiare alla rinfusa.
Dai un pugno all'impasto. Copertina. Lascia riposare per 5 minuti.
Modellalo in un tronco lungo 12 pollici / 30 centimetri. Taglialo in 12 pezzi.
Riempi, modella e cuoci i panini secondo la ricetta desiderata.
Godere!
Suggerimenti
- Puoi usare immediatamente l'impasto o metterlo in frigorifero durante la notte prima di modellarlo e riempirlo come desideri. Usa questo impasto per panini sia per panini dolci che salati. Nei panini cinesi di maiale al vapore ( char siu bao ), il maiale salato barbecue gioca bene con la leggera dolcezza del panino stesso.
Variazioni Ricetta
- Puoi anche stendere la pasta e tagliarla in cerchi da 3 pollici, spazzolarla con olio, piegarla a metà e vaporizzare. Questo trasforma il pane in piccole delizie riempibili che puoi riempire con pancetta di maiale per "morsi di tigre", maiale barbecue o molte combinazioni creative. O semplicemente servili con l'anatra alla pechinese.Per una sorpresa più dolce, i panini cinesi al cocco hanno un ripieno di cocco. L'impasto è crimpato a forma di mezzaluna, spazzolato con lavaggio delle uova, cotto e spazzolato con un lavaggio al miele.
Tag ricetta:
- Antipasto cinese
- panino cinese
- aperitivo
- asiatico
