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A differenza della pastella per torte, l'impasto per biscotti non fa caso a una breve (o lunga) permanenza nel congelatore. In effetti, molti seri fornai domestici e fornai professionisti scelgono di congelare la pasta cruda per biscotti: è più veloce fare una grande partita di pasta, porzionarla e congelarla per un uso successivo piuttosto che fare diverse piccole partite. Fai solo attenzione: una volta che hai imparato i dettagli del congelamento della pasta per biscotti, potresti non avere spazio per nient'altro nel tuo congelatore.
Diversi tipi di pasta richiedono diverse tecniche di congelamento. Ad esempio, se stai preparando biscotti con gocce (come i biscotti con gocce di cioccolato), dovresti congelare l'impasto in porzioni individuali. D'altra parte, se stai preparando biscotti di zucchero per le vacanze, dovresti congelare l'impasto in tondi più grandi. Sfortunatamente, alcuni tipi di pasta per biscotti non si congelano bene, tra cui meringhe, madeleine e biscotti più sottili e sottili. Leggi attentamente la tua ricetta per determinare come congelarla.
L'impasto per biscotti congelati rimarrà per circa tre mesi, ma dovresti sempre verificare la presenza di bruciature da congelatore prima di infornare. Se bruci i punti del congelatore, non ti preoccupare: puoi comunque utilizzare in sicurezza l'impasto, sebbene possa aver sviluppato un sapore stantio.
Come congelare l'impasto per biscotti Icebox
- Prepara la tua pasta per biscotti preferita con la ghiacciaia. Se stai pianificando di cuocere tutti i tuoi biscotti contemporaneamente, arrotola l'impasto in un registro (secondo le specifiche della ricetta), quindi avvolgi il registro saldamente in un involucro di plastica e congela. progettando di cuocere i biscotti in lotti, affettare prima i biscotti, quindi congelarli su una teglia foderata di pergamena durante la notte. È quindi possibile trasferire i biscotti surgelati in un grande sacchetto ermetico o in un contenitore nel congelatore. Per utilizzare: Scongelare il registro dei biscotti nel frigorifero durante la notte o cuocere i biscotti a fette congelati. Controlla la tua ricetta per il tempo e la temperatura di cottura.
Come congelare Drop Cookie Pasta
- Prepara i tuoi biscotti preferiti a goccia. Distribuisci l'impasto su una teglia foderata di pergamena. A seconda della ricetta, puoi usare una pallina di gelato o un cucchiaio. Congelare l'impasto per biscotti durante la notte.Trasferire le palline di impasto in un sacchetto ermetico o in un contenitore nel congelatore.Utilizzare: Cuocere i biscotti congelati secondo le specifiche di tempo e temperatura della ricetta.
Come congelare la pasta per biscotti arrotolata
- Prepara la tua pasta per biscotti arrotolata preferita. Se stai pianificando di cuocere tutti i tuoi biscotti contemporaneamente, dividi la pasta in più giri uniformi, quindi avvolgi saldamente in un involucro di plastica e congela. Se stai pianificando di cuocere i biscotti in lotti, stendere la pasta e ritagliare i biscotti, quindi posizionarli su una teglia foderata di pergamena. Congelare i biscotti durante la notte, quindi trasferirli in un sacchetto ermetico o in un contenitore nel congelatore. Per utilizzare: Scongelare l'impasto per biscotti srotolato nel frigorifero durante la notte. Puoi quindi stendere la pasta, ritagliare i biscotti e cuocerli secondo le specifiche della ricetta. Se hai già ritagliato e congelato i biscotti, inseriscili semplicemente nel forno.
